Recept za zalogaje za veganske mini bundeve

Sastojci

• ¾ šoljice polovica pecan-a, plus još za ukras, po želji
• ¾ šolje oraha
• ¾ šoljice datulja
• ½ šolje plus 2 kašike. otopljeno kokosovo ulje, podijeljeno
• 1 kašičica košer soli, podijeljena
• 1 kašičica mljevenog cimeta, plus još za ukras, po želji
• 4 unce svilenog tofua
• ½ šolje pirea od bundeve iz konzerve
• ⅓ šolja javorovog sirupa
• 2 kašičice ekstrakta vanile
• 2 kašičice začina za pitu od bundeve
• Veganski šlag, za posluživanje (opciono)

Uputstva

• Korak 1. Pomiješajte pekane, orahe, urme, 2 žlice kokosovog ulja i ½ čajne žličice soli u posudi procesora hrane; procesirajte dok svi sastojci ne budu fino mljeveni. Smjesa pekana bi se trebala lako zalijepiti kada se stisne. Podijelite smjesu pecan-a ravnomjerno po šoljama pleha za mini muffine od 12 šoljica; ravnomjerno pritisnite duž donje i malo gore strane čaša za mafine kako biste formirali koru za svaku pitu. Stavite u zamrzivač dok pripremate fil.
• Korak 2. Pomiješajte preostalu 1/2 šolje kokosovog ulja, preostale ½ kašičice soli, tofu, bundevu, javorov sirup, ekstrakt vanile i začin za pitu od bundeve u zdjeli procesor hrane; obradite 1 minut ili dok potpuno ne postane glatko. Smesu ravnomerno sipati u pripremljene kore. Vratite u zamrzivač; ohladiti 2 sata ili dok se ne stegne. Podignite svaku pitu iz posude za mafine lagano izmičući iz pleha nožem za puter; ukrasite veganskim umućenim prelivom, cimetom i pekanima po želji.