Recept za frikase sa piletinom

Sastojci

• 4 četvrtine pilećih buta (oko 2 1/2 funte), oguljene
• 1/2 kašičice košer soli
• 1/2 kašičice svježe mljevenog crnog bibera
• 3 grančice timijana
• 2 grančice žalfije
• 1 šolja (oko 4,5 unce) višenamenskog brašna
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 kašika putera
• 1 funta kremini gljiva, na četvrtine
• 3/4 šolje suhog bijelog vina
• 1 1/4 šolje bezmasne pileće juhe sa niskim sadržajem natrijuma
• 1 funta bebi šargarepe
• 10 unci bisernog luka, oljuštenog
• 1 kašika nasjeckanog svježeg timijana
• 1 žlica sjeckane svježe žalfije

Uputstva

• Korak 1. Pospite piletinu solju i biberom. Vezati konopcem oko grančica timijana i žalfije. Odvažite ili lagano kašičicom stavite brašno u suhu mjernu čašu; poravnati nožem. U plitku posudu stavite brašno. Piletinu uvaljajte u brašno, otresite višak. Stavite ulje u unutrašnji lonac Instant Pot® od 6 litara; dodajte puter u ulje. Pritisnite [Sauté] i koristite [Adjust] da odaberete "Srednji" način rada. Kada se puter rastopi, mešati mešavinu ulja da prekrije dno lonca. Stavite 2 četvrtine pilećih buta, sa stranom nadole, u štednjak; kuhajte 5 minuta ili dok ne porumeni. Izvaditi iz lonca; ostaviti sa strane i držati na toplom. Zavrtite kaplje u loncu. Dodajte preostale 2 četvrtine pilećih buta. Kuvajte 5 minuta ili dok ne porumeni; izvadite iz lonca i držite na toplom.
• Korak 2. Dodajte gljive u štednjak. Kuvajte, povremeno mešajući, 7 minuta ili dok tečnost skoro ne ispari. Izvadite pečurke iz štednjaka pomoću šupljine; ostavite sa strane i držite na toplom.
• Korak 3. Dodajte vino u štednjak; miješajte, strugajte tepsiju drvenom kuhačom da olabavite smeđe komadiće. Dovedite do vrenja; kuvati 30 sekundi. Dodajte piletinu, grančice začinskog bilja i supu u kuhalo. Isključite štednjak. Zatvorite i zaključajte poklopac Instant Pot®. Okrenite ručicu za ispuštanje pare u položaj "Zaptivanje". Pritisnite [Manual]; odaberite "High Pressure" i koristite [-] ili [+] za odabir vremena kuhanja pod pritiskom od 8 minuta. Kada vrijeme istekne, isključite štednjak. Otvorite šporet koristeći Quick Pressure Release (stranica 4).
• Korak 4. Dodajte pečurke, šargarepu i luk u kuvalo. Zatvorite i zaključajte poklopac Instant Pot®. Okrenite ručicu za ispuštanje pare u položaj "Zaptivanje". Pritisnite [Manual]; odaberite "High Pressure" i koristite [-] ili [+] za odabir vremena kuhanja pod pritiskom od 3 minute. Kada vrijeme istekne, isključite štednjak. Otvorite štednjak pomoću brzog otpuštanja pritiska (stranica 4). Izvadite piletinu i povrće iz šporeta šupljikavom kašikom. Na tanjir rasporedite piletinu i povrće; držati toplo.
• Korak 5. Pritisnite [Sauté]; koristite [Podešavanje] da odaberete način rada "Više". Pustite da provri i kuvajte dok se tečnost od kuvanja ne smanji na 1 šolju (oko 12 minuta), povremeno mešajući. Uklonite grančice začinskog bilja; odbaciti. U tečnost za kuvanje dodajte seckani timijan i seckanu žalfiju. Poslužite piletinu i povrće sa tečnošću od kuvanja.