Sastojci
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 ½ šolje tanko narezanog praziluka (oko 1 velika)
- 1 šolja nekuhanog farro
- 1 češanj belog luka, mljeveno
- ½ šolje bijelog vina
- 4 šolje vode, podijeljeno
- 4 šolje (1/2-inča) oljuštene tikvice od butternut na kockice
- 1 žlica sjeckane svježe žalfije
- ¾ žličice košer soli
- ½ kašičice svježe mljevenog crnog bibera
- 2 unce sira Gruyere, narendanog (oko 1/2 šolje upakovano)
- ½ šolje seckanih lešnika, tostiranih
Uputstva
- Korak 1. Zagrijte holandsku pećnicu na srednje jakoj vatri. Dodajte ulje u tepsiju; vrtlog prema kaputu. Dodati poriluk; Pirjajte 5 minuta ili dok ne omekšaju, često mešajući. Dodajte farro i bijeli luk; kuvajte 1 minut uz stalno mešanje. Umiješajte vino; kuhajte 1 minutu ili dok vino ne ispari. Dodajte 1 šolju vode; kuvajte 8 minuta ili dok se tečnost skoro ne upije, često mešajući. Dodajte još 2 šolje vode, jednu po jednu šolju, mešajući dok se svaka porcija ne upije pre nego što dodate sledeći (ukupno oko 30 minuta). Umiješajte preostalu 1 šolju vode, tikvu, žalfiju, sol i biber. Poklopite, smanjite vatru i pirjajte 30 minuta ili dok tikva ne omekša, povremeno miješajući. Umiješajte sir; pospite orasima. Poslužite odmah.
Hranljive činjenice
Po porciji: 449 kalorija; masti 17,7g; zasićene masti 3,7g; mono masti 10,4g; poli masti 1,8g; proteini 15g; ugljeni hidrati 58,1g; vlakna 9,6 g; holesterol 15mg; gvožđe 4,4mg; natrijum 417mg; kalcijum 261mg.
