Sastojci
- 4 velika klasja oljuštena kukuruza
- 4 kašike ulja kanole
- ¾ šolje seckanog luka
- 6 grančica svježeg timijana, svezanih u snop
- ¾ žličice košer soli, podijeljeno
- 1 češanj belog luka, mljeveno
- 3 šolje vode
- ½ šolje oguljenog avokada narezanog na kockice
- ½ šolje rotkvice narezane na kockice
- 1 kašika nasjeckanog svježeg cilantro
- 1 kašika svježeg soka od limete
- ⅛ kašičica mlevene crvene paprike
Uputstva
- Korak 1. Izrežite zrna od klasova na jednakih 6 šoljica; sastružite "mlijeko" i preostalu pulpu sa klipova koristeći tupu stranu oštrice noža.
- Korak 2. Zagrejte ulje u velikom loncu na srednjoj vatri; dodajte luk, timijan i 1/4 kašičice soli. Smanjite temperaturu na srednje nisku; poklopac. Kuvajte 8 minuta ili dok luk ne omekša, povremeno mešajući. Dodajte zrna kukuruza i bijeli luk; poklopac. Kuvati 4 minute; dodajte kukuruznu kašu, vodu i preostalu 1/2 kašičice soli. Povećajte temperaturu na srednje-visoku; dovedite do vrenja. Maknite s vatre; odbaciti timijan. Stavite polovinu mešavine kukuruza u blender. Uklonite središnji dio poklopca blendera (kako biste omogućili da para izlazi); pričvrstite poklopac blendera na blender. Stavite čist peškir preko otvora na poklopcu blendera (da biste izbegli prskanje). Blendajte dok ne postane glatko. Procijedite mješavinu kukuruza kroz sito u veliku zdjelu; odbaciti čvrste materije. Ponovite postupak sa preostalom mešavinom kukuruza. Ohladite najmanje 4 sata.
- Korak 3. Kombinirajte preostale sastojke u maloj posudi. Sipajte po 1 šolju supe u svaku od 6 činija, prelijte sa 2 kašike mešavine avokada.
- Korak 4. Prinos: 6 porcija (veličina serviranja: 1 šolja supe, 2 kašike mešavine avokada).
- Korak 5. Napomena o receptu: Vino - Šumeće prelijepog blanc de blancs-a, kao što je grand cru od Pierrea Petersa, u prekrasnom kontrastu sa baršunastom teksturom ove supe.
Napomene kuhara
Ovo ukrašavamo svime, od avokada, rotkvice i cilantra do pico de gallo cherry paradajza do koljenica jastoga s estragonom. Budući da je vrijeme kuhanja minimalno, ovo je najbolje poslužiti najkasnije dan nakon što je napravljeno, a uvijek ohlađeno – vraćanjem kuhanja do ključanja prekinut će se delikatne veze koje su stvorili prirodni škrobovi kukuruza.
Hranljive činjenice
Po porciji: 167 kalorija; masti 10g; zasićene masti 1g; mono masti 6g; poli masti 2,7g; proteini 3,4g; ugljeni hidrati 19,9g; vlakna 3,6 g; gvožđe 0,6mg; natrijum 259mg; kalcijum 7,2mg.
