Sastojci
- 3 šolje oguljene tikvice od butternut, isečene na kocke od 1 inča (oko 1 mala)
- 2 grančice svježeg timijana
- 3 češnja bijelog luka, podijeljeno
- 1 šolja maslinovog ulja, podijeljeno
- 1 šolja celerovog lista
- ½ šolje svježeg peršunovog lista
- 1 ½ kašike svježeg limunovog soka
- ¾ kašičice košer soli, podijeljeno
- ½ kašičice svježe mljevenog crnog bibera, podijeljeno
- 4 (6 unci) fileta pastrmke
- 1 šolja narezanog žutog luka (oko 1/2 velike)
- ½ polovice pekana, tostirane
Uputstva
- Korak 1. Zagrijte pećnicu na 375°.
- Korak 2. Pomiješajte tikvu i timijan u srednjoj posudi. Zgnječiti 1 češanj belog luka; dodati u smjesu za tikve. Preliti sa 1 kašikom ulja; pospite sa 1/4 kašičice soli i 1/4 kašičice bibera. Bacite da obložite. Smjesu za tikve rasporedite u jednom sloju na lim za pečenje; pecite na 375° 40 minuta ili dok tikva ne omekša; povremeno miješajući.
- Korak 3. Pripremite roštilj.
- Korak 4. Stavite 1 režanj belog luka u mini procesor hrane; obraditi dok se sitno ne isecka. Dodajte 2 kašike ulja, listove celera, peršun, sok i 1/8 kašičice soli; obraditi dok se sitno ne isecka.
- Korak 5. Pospite 1/4 kašičice soli i preostalu 1/4 kašičice bibera ravnomerno preko fileta pastrmke. Premažite filete sa 1 kašičicom ulja. Stavite filete, kožom prema dolje, na rešetku za roštilj; pecite na roštilju 5 minuta ili dok se riba lako ne ljušti kada se testira viljuškom. Budite topli.
- Korak 6. Narežite preostali češanj belog luka. Zagrijte veliki tiganj na jakoj vatri; dodajte preostale 2 kašičice ulja. Dodajte narezani beli luk, luk i preostalu 1/8 kašičice soli; kuhajte 2 minute ili dok luk ne počne da porumeni. Dodajte smjesu za tikve; kuhajte 2 minute ili dok se ne zagrije. Umiješajte pecane; kuvati 1 minut. Podijelite smjesu za tikve ravnomjerno na 4 tanjira; svaku prelijte filetom pastrmke. Na svaki filet pastrmke prelijte 2 supene kašike pesta.
Hranljive činjenice
Po porciji: 508 kalorija; masti 31,8g; zasićene masti 5,3g; mono masti 17,6g; poli masti 7,3g; proteini 38,6g; ugljeni hidrati 18,8g; vlakna 4,2 g; holesterol 100mg; gvožđe 2,3mg; natrijum 431mg; kalcijum 204mg.
