Sastojci
- 3 šolje oguljene tikvice (oko 1 tikva od 1 funte)
- 1 ¼ šolje bezmasne pileće juhe sa niskim sadržajem natrijuma
- 1 ½ šolje mleka bez masti
- 2 čena belog luka, oguljena
- 2 supene kašike običnog nemasnog grčkog jogurta
- 1 kašičica košer soli
- ½ kašičice svježe mljevenog crnog bibera
- 1 ¼ šolje (5 unci) isjeckanog sira Gruyère
- 1 šolja (4 unce) rendanog pecorino romano sira
- ¼ šolja (1 unca) sitno naribanog svježeg parmigiano-reggiano sira, podijeljeno
- 1 funta nekuhanog cavatappi
- Sprej za kuhanje
- 1 kašičica maslinovog ulja
- ½ šalice panko (japanske krušne mrvice)
- 2 supene kašike nasjeckanog svježeg peršuna
Uputstva
- Korak 1. Zagrijte pećnicu na 375°.
- Korak 2. Pomiješajte tikvicu, juhu, mlijeko i bijeli luk u srednjem loncu; dovedite do vrenja na srednje jakoj vatri. Smanjite vatru na srednju i dinstajte dok tikvice ne omekšaju kada ih probušite viljuškom, oko 25 minuta. Maknite s vatre.
- Korak 3. Stavite vruću smjesu za tikve u blender. Dodajte so, biber i grčki jogurt. Uklonite središnji dio poklopca blendera (kako biste omogućili da para izlazi); pričvrstite poklopac blendera na blender. Stavite čist peškir preko otvora na poklopcu blendera (da biste izbegli prskanje). Blendajte dok ne postane glatko. Stavite izmiksanu mješavinu tikvica u zdjelu; umiješajte Gruyère, pecorino Romano i 2 žlice Parmigiano-Reggiana. Miješajte dok se ne sjedini.
- Korak 4. Skuvajte testeninu prema uputstvu na pakovanju, izostavljajući so i masnoću; dobro ocediti. Dodajte tjesteninu u smjesu za tikve i miješajte dok se ne sjedini. Ravnomjerno rasporedite smjesu u staklenu ili keramičku posudu za pečenje veličine 13 x 9 inča premazanu sprejom za kuhanje.
- Korak 5. Zagrejte ulje u srednjem tiganju na srednjoj vatri. Dodajte panko i kuvajte 2 minuta ili dok ne porumeni. Maknite s vatre; umiješajte preostale 2 žlice Parmigiano-Reggiano sira. Pospite ravnomjerno preko vruće smjese tjestenine. Lagano premažite preljev sprejom za kuhanje.
- Korak 6. Pecite na 375° 25 minuta ili dok ne postanu pjenušavi. Pospite peršunom i odmah poslužite.
Hranljive činjenice
Po porciji: 390 kalorija; masti 10,9g; zasićene masti 6,1g; mono masti 2,1g; poli masti 0,4g; proteini 19,1g; ugljeni hidrati 53,9g; vlakna 3,2 g; holesterol 31mg; gvožđe 2,4mg; natrijum 589mg; kalcijum 403mg.
