Sastojci
- 3 šolje (1-in) na kockice izdašan italijanski seoski hleb (oko 6 unci)
- Sprej za kuhanje
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
- 1 šolja seckanog luka
- ¼ šolja seckanog celera
- 1 kašika mljevenog bijelog luka
- 6 šoljica vode, podijeljeno
- 6 šoljica (1-in) seckanog kelja
- 6 šoljica seckanog savojskog kupusa
- 4 šolje seckanog brokolija rabe
- 2 šolje (1-in) oguljeni Yukon zlatni ili crveni krompir
- 1 šolja tanko narezane šargarepe
- 1 (14,5 unce) konzerva paradajza od cele šljive, neoceđena i iseckana
- 2 (15 unci) konzerve kanelini pasulja ili drugog bijelog pasulja, isprano, ocijeđeno i podijeljeno
- ¾ žličice soli
- ½ kašičice sušenog timijana
- ½ kašičice sušenog origana
- ¼ kašičica mljevene crvene paprike
- ½ šolje (2 unce) obrijanog ili rendanog sira Parmigiano-Reggiano
Uputstva
- Korak 1. Zagrijte pećnicu na 375°.
- Korak 2. Stavite 3 šolje hleba na lim za pečenje i lagano ga premažite sprejom za kuvanje. Pecite na 375° 15 minuta ili dok se ne tostiraju, povremeno miješajući. Izvadite iz pećnice; cool.
- Korak 3. Zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja u velikoj posudi ili holandskoj rerni na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i celer u tiganj; pirjajte 5 minuta. Dodajte beli luk i pirjajte 1 minut. Dodajte 5 šoljica vode i sledećih 6 sastojaka (preko paradajza). Poklopite, smanjite vatru i pirjajte 20 minuta ili dok zelje ne uvene, povremeno miješajući. Zgnječite 1 konzervu pasulja. Dodajte pasirani pasulj i preostalu 1 šolju vode u šerpu; dovedite do vrenja. Smanjite vatru i dinstajte 35 minuta ili dok krompir i šargarepa ne omekšaju.
- Korak 4. Umiješajte hljeb, preostalu konzervu pasulja, sol, timijan, origano i crvenu papriku; dovedite do vrenja. Smanjite vatru i kuhajte 10 minuta. Maknite s vatre; poklopiti i ostaviti da odstoji 10 minuta. Sipajte oko 1 1/2 šolje supe u svaku od 8 činija. Svaku porciju pospite sa 1 kašikom sira i pokapajte sa 3/4 kašičice ulja.
Hranljive činjenice
Po porciji: 305 kalorija; masti 8,7g; zasićene masti 2,8g; mono masti 4,3g; poli masti 1g; proteini 11,7g; ugljikohidrati 45,6g; vlakna 10,7 g; holesterol 4,4mg; gvožđe 4,1mg; natrijum 693mg; kalcijum 161mg.
