Recept naopačke jabuke

Sastojci

• 1 šolja hladnog putera, narezana
• 2 šolje višenamenskog brašna
• Prstohvat soli
• 1 ¾ šolje šećera, podeljeno
• ½ šolje ledeno hladne vode
• 1 (3-lb.) pakovanje malih jabuka Granny Smith, oguljene i narezane na četvrtine
• ½ šolje putera, narezano

Uputstva

• Korak 1. Zamrznite 1 šolju isečenog putera 30 minuta. Hladni puter, brašno, so i 1/4 šolje šećera umutite u mašini za obradu hrane 7 do 8 puta ili dok smesa ne bude nalik na grubo brašno.Dodajte 1/2 šolje ledeno hladne vode, 1 kašiku. po jednom, i pulsirajte samo dok se smjesa ne sjedini i ne formira tijesto. Okrenite tijesto na komad plastične folije i oblikujte u disk. Zamotajte u plastičnu foliju i ohladite 2 do 24 sata.
• Korak 2. Lagano pomiješajte jabuke, 1/2 šolje putera i preostalih 1 1/2 šolje šećera u velikoj posudi. Stavite mješavinu jabuka u tiganj od lijevanog željeza od 10 inča. (Tiganj će biti veoma pun.) Kuvajte na srednje laganoj vatri 1 sat do 1 sat i 15 minuta ili dok se tečnost ne reducira, zgusne i ne dobije zlatnu boju, mešajući samo jednom svakih 15 minuta. (U zavisnosti od vašeg štednjaka, možda ćete morati smanjiti temperaturu ako smjesa počne pržiti na dnu.)
• Korak 3. Zagrejte rernu na 425°. Odmotajte tijesto i izvucite ga na lagano pobrašnjenu podlogu. Razvaljajte tijesto u krug od 12 inča; stavite preko tople smjese od jabuka, uvlačeći rubove u stranice tiganja.
• Korak 4. Pecite na 425° 25 minuta ili dok kora ne postane zlatno smeđa i ljuska. Ostavite da se ohladi 10 minuta. Prođite nožem oko ruba tiganja; preokrenite kolač na dasku za rezanje ili tanjir za serviranje.