Sastojci
- 16,9 unci višenamenskog brašna (oko 3 3/4 šolje), podeljeno
- ½ kašičice soli
- ½ kašičice svježe naribanog muškatnog oraščića
- ¼ šolje svježeg soka od narandže
- 2 kašike rakije
- ½ šolje sušenih trešanja
- ⅓ šolja zlatnih grožđica
- ⅓ šolja seckanih suvih kajsija
- ½ šolje toplog mleka sa smanjenom masnoćom od 2% (100° do 110°)
- ¼ šolja granuliranog šećera
- 1 pakovanje suhog kvasca
- 6 kašika putera, otopljenog
- 2 velika jaja, lagano umućena
- ½ šolje kandiranog limuna na kockice
- ½ šolje isečenih badema, tostiranih
- 1 ½ kašičice naribane limunove kore
- Sprej za kuhanje
- 2 supene kašike 2% mleka sa smanjenom masnoćom, podeljeno
- 1 veliko jaje
- ½ šolje šećera u prahu
Uputstva
- Korak 1. Odvažite ili lagano sipajte brašno u suhe merne čaše i poravnajte nožem. Pomiješajte 75 unci (oko 3 1/2 šolje) brašna, so i muškatni oraščić. Pomiješajte sok od pomorandže i rakiju; mikrovalna na HIGH 45 sekundi. Dodajte trešnje, grožđice i kajsije; ostavite da odstoji 20 minuta.
- Korak 2. Kombinirajte toplo mlijeko, granulirani šećer i kvasac; ostavite da odstoji 5 minuta. U smjesu kvasca umiješajte puter i 2 jaja. Umiješajte mješavinu sokova, 1/2 šolje citrona, bademe i koru. U smjesu s kvascem dodajte smjesu brašna, miješajte dok ne dobijete mekano tijesto.Izvucite testo na lagano pobrašnjenu površinu. Mesite 5 minuta ili dok testo ne postane glatko i elastično, dodajući preostalu 1/4 šolje brašna, 1 kašiku po jednu, da sprečite da se testo lepi za ruke (tijesto će biti lepljivo).
- Korak 3. Stavite tijesto u veliku zdjelu premazanu sprejom za kuhanje, okrećući prema vrhu. Pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu (85°) 1 sat ili dok se ne udvostruči. Izbušite testo. Testo podeliti na 2 jednaka dela; svaki urolajte u oval veličine 11 x 8 inča. Presavijte 1 kratki kraj prema sredini; savijte drugi kraći kraj prema sredini dok se ne preklopi sa prvim krajem. Stavite vekne, sa šavom nadole, na pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte i ostavite da se diže 1 sat ili dok se ne udvostruči.
- Korak 4. Zagrijte pećnicu na 350°.
- Korak 5. Pomiješajte 1 žlicu mlijeka i 1 jaje. Otkrijte tijesto; nježno premažite mješavinom mlijeka. Pecite na 350° 32 minuta ili dok ne porumeni. Ohladite na rešetkama. Pomiješajte 1 žlicu mlijeka i šećer u prahu, miješajući dok ne postane glatko; pokapajte vekne.
Hranljive činjenice
Po porciji: 168 kalorija; masti 4,8g; zasićene masti 2,2g; mono masti 1,7g; poli masti 0,5 g; proteini 3,8g; ugljeni hidrati 26,5g; vlakna 1,4 g; holesterol 34mg; gvožđe 1,4mg; natrijum 83mg; kalcijum 26mg.
