Recept za gumbo preko griz sa škampima i rakovima

Sadržaj:

Recept za gumbo preko griz sa škampima i rakovima
Recept za gumbo preko griz sa škampima i rakovima
Anonim

Sastojci

  • ¼ šolje biljnog ulja, podijeljeno
  • 1 (12 unci) pakovanje andouille kobasica, narezane
  • ¼ šolje višenamenskog brašna
  • ½ velikog luka, nasjeckanog
  • 1 crvena paprika, nasjeckana
  • 1 zelena paprika, nasjeckana
  • 1 ½ rebra celera, nasjeckana
  • 5 čena belog luka, tanko narezanih
  • 3 šolje ribljeg temeljca ili pileće čorbe
  • 2 (14 1⁄2-unce) konzerve paradajza narezanog na kockice, neocijeđenog
  • ½ funte svježe bamije, tanko narezane
  • 6 svježih grančica timijana
  • 2 lovorova lista
  • 1 kašičica košer soli
  • ¼ kašičice svježe mljevenog crnog bibera
  • ⅛ žličica mljevenog kajenskog luka
  • 2 kašičice svježeg soka od limete
  • 1 šolja griz za brzo kuhanje ili mljevenog u kamenu
  • 1 ½ funte velike škampe, oguljene i očišćene po želji
  • ½ funte grudvasto rakovino
  • ½ šolje nasjeckanog svježeg peršunovog lišća
  • 1 žlica file praha, opcionalno
  • Ljuti sos, opciono

Uputstva

  • Korak 1. Zagrejte 1 kašiku ulja u velikom loncu za supu na srednje jakoj vatri. Dodajte kobasicu i kuhajte 3 do 4 minute ili dok ne porumeni sa svih strana. Prebacite kobasicu na tanjir šupljikavom kašikom.
  • Korak 2. Dodajte preostalo ulje u kaplje u loncu do 1⁄4 šolje. Umutiti brašno. Kuvajte na laganoj vatri, često miješajući, 20 minuta ili dok smjesa ne postane tamno crvenkasto-smeđa.
  • Korak 3. Umiješajte luk i sljedeća 4 sastojka i pirjajte na srednjoj vatri 8 minuta ili dok ne omekša. Promiješajte temeljac i sljedećih 8 sastojaka. Pustite da proključa, smanjite vatru i kuvajte poklopljeno 30 minuta.
  • Korak 4. U međuvremenu skuvajte griz prema uputstvima na pakovanju. Pokrijte i držite na toplom.
  • Korak 5. Umiješajte kobasicu i škampe i kuhajte 4 minute ili dok škampi ne budu gotovi. Dodajte rakove i dinstajte dok se ne zagrije. Uklonite lovorov list i umiješajte peršun i po želji file u prahu. Poslužite gumbo preko griza. Začinite ljutim sosom po želji.

Popularna tema