Sastojci
- ½ šolje grubo seckanih oraha
- 1 kašika putera, otopljenog
- 1 kašičica smeđeg šećera
- ⅛ kašičica svježe mljevenog crnog bibera
- 2 šolje (1/2-inča) oljuštene tikve od butternut na kockice
- 1 kašika maslinovog ulja
- 2 kašičice mljevenog svježeg bijelog luka
- 4 šolje bezmasne pileće juhe sa niskim sadržajem natrijuma
- ½ šolje vode
- 1 unca pancete, sitno isjeckana (oko 1/4 šolje)
- 1 šolja sitno seckanog luka
- 1 ¼ šolje nekuhanog pirinča Arborio
- ½ šalice chardonnay
- 2 supene kašike sitno nasjeckanog svježeg limunovog timijana ili 1 1/2 timijana plus 1/2 čajne žličice naribane limunove kore
- ¼ žličice soli
- ¼ kašičice svježe mljevenog crnog bibera
- ¼ šolja (1 unca) obrijanog sira Parmigiano-Reggiano
Uputstva
- Korak 1. Zagrijte pećnicu na 400°.
- Korak 2. Rasporedite orašaste plodove u jednom sloju na pleh sa žele. Pecite na 400° 5 minuta ili dok se ne ispeče, dva puta promiješajte. Stavite orahe u činiju. Topli orasi prelijte maslacem; pospite šećerom i 1/8 kašičice bibera. Dobro bacite da premažete.
- Korak 3. Pomiješajte tikvu i 1 žlicu ulja, sipajte da se premaže. Poređajte tikvice u jednom sloju na pleh za žele. Pecite na 400° 15 minuta ili dok tikva ne omekša. Izvaditi iz tiganja; umiješajte bijeli luk. Ostavite sa strane.
- Korak 4. Zakuhajte supu i 1/2 šolje vode u loncu (ne ključajte). Držite toplo na laganoj vatri.
- Korak 5. Zagrijte veliki lonac na srednjoj vatri. Dodajte pancetu u lonac; kuhajte 5 minuta ili dok ne porumeni, često miješajući. Dodati luk; kuhajte 3 minute ili dok ne omekša, povremeno miješajući. Dodajte rižu; kuvajte 2 minuta uz stalno mešanje. Dodajte vino; kuvajte 1 minut ili dok se tečnost skoro ne upije, neprestano mešajući. Dodajte mešavinu bujona, po 1/2 šolje, neprestano mešajući dok se svaki deo juhe ne upije pre nego što dodate sledeći (ukupno oko 20 minuta). Umiješajte tikvu, timijan, 1/4 kašičice soli i 1/4 kašičice bibera. Prelijte sirom i orasima.
Hranljive činjenice
Po porciji: 259 kalorija; masti 10,7g; zasićene masti 2,7g; mono masti 2,6g; poli masti 3,8g; proteini 7,5g; ugljeni hidrati 35,5g; vlakna 3,9 g; holesterol 9mg; gvožđe 1,3mg; natrijum 397mg; kalcijum 95mg.
