Recept za kiselu bamiju

Sastojci

• 1 (9-dijelni) komplet za konzerviranje, uključujući konzervu, podizač tegle i stalak za konzerve
• 7 (1-pt.) staklenke za konzerviranje
• 2 ½ funte male svježe bamije
• 7 malih svježih zelenih čili papričica
• 7 čena belog luka
• 2 supene kašike plus 1 kašičica. sjemenke kopra
• 4 šolje bijelog sirćeta (5% kiselosti)
• ½ šolje soli
• ¼ šolje šećera

Uputstva

• Korak 1. Do pola pune limenke zakuvati; simmer. U međuvremenu, stavite tegle u veliki lonac sa vodom da ih prekrije; prokuhati i dinstati. Stavite trake i poklopce u veliku šerpu s vodom da prekriju; prokuhati i dinstati. Uklonite vruće tegle jednu po jednu koristeći podizač tegle.
• Korak 2. Spakujte bamiju u vruće tegle, punite do 1/2 inča od vrha. Stavite 1 papriku, 1 češanj belog luka i 1 kašičicu. sjemenke kopra u svakoj tegli. Prokuhajte sirće, so, šećer i 4 šolje vode na srednje jakoj vatri. Preliti preko bamije, puniti do 1/2 inča odozgo.
• Korak 3. Obrišite rubove staklenki; odmah pokriti metalnim poklopcima i zašrafiti trake (čvrsto, ali ne previše čvrsto). Stavite staklenke u stalak za konzerve i stavite u ključalu vodu u konzervi. Po potrebi dodajte još kipuće vode da pokrije za 1 do 2 inča.
• Korak 4. Dovedite vodu do ključanja; kuvati 10 minuta. Maknite sa vatre. Ohladite tegle u konzervi 5 minuta.Prebacite tegle na dasku za rezanje; hladiti 12 do 24 sata. Testirajte brtvljenje staklenki pritiskom na sredinu svakog poklopca. Ako poklopci ne puknu, staklenke su dobro zatvorene. Čuvati na hladnom i suvom mestu na sobnoj temperaturi do 1 godine.