Sastojci
- ½ šolje sušenih vrganja (oko 1/2 unce)
- 4 (6 unci) polovice pilećih prsa bez kože i kosti
- 4 kašičice višenamenskog brašna, podeljeno
- ¾ čajne žličice soli, podijeljeno
- ¼ kašičice svježe mljevenog crnog bibera
- 2 supene kašike maslinovog ulja, podeljeno
- ½ šolje seckanog luka
- ¼ kašičice mljevene crvene paprike
- 5 čena belog luka, tanko narezanih
- 1 ½ šolje tanko narezane kapice šitake gljiva (oko 4 unce)
- 1 ½ šolje tanko narezanih pečuraka (oko 4 unce)
- 1 kašičica sušenog origana
- ½ šolje suvog vina Marsala
- ⅔ šolja pileće juhe bez masti, sa niskim sadržajem natrijuma
- 1 šolja prepolovljenih cherry paradajza
- ¼ šolja malih listova svježeg bosiljka
Uputstva
- Korak 1. Stavite vrganje u malu zdjelu; prelijte kipućom vodom. Pokrijte i ostavite da odstoji 30 minuta ili dok ne omekša. Ocijedite i isperite; dobro ocediti. Tanki rez.
- Korak 2. Stavite svaku polovinu pilećih prsa između 2 lista čvrste plastične folije; izlupati piletinu na debljinu od 1/2 inča koristeći čekić za meso ili malu tešku šerpu. Pomiješajte 3 kašičice brašna, 1/4 kašičice soli i crni biber u plitkoj posudi. Piletinu uvaljajte u mešavinu brašna.
- Korak 3. Zagrejte veliki tiganj od nerđajućeg čelika na srednje jakoj vatri. Dodajte 1 kašiku ulja u tiganj; vrtlog prema kaputu. Dodajte piletinu; pecite po 3 minuta sa svake strane ili dok ne bude gotovo. Izvaditi iz tiganja; pokriti i držati na toplom.
- Korak 4. Zagrejte preostalu 1 kašiku ulja u tiganju na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, crvenu papriku i beli luk; Pirjajte 2 minute ili dok luk ne porumeni. Dodajte preostalu 1/2 čajne žličice soli, vrganje, šitake, šampinjone i origano; Pirjajte 6 minuta ili dok gljive ne puste vlagu i potamne. Pospite preostalom 1 kašičicom brašna; kuvajte 1 minut uz stalno mešanje. Umiješajte vino; kuvati 1 minut. Dodati juhu; dovedite do vrenja. Smanjite vatru i kuhajte 1 minut. Dodajte piletinu i paradajz; kuhajte 2 minute ili dok se dobro ne zagrije, okrećući piletinu jednom. Pospite bosiljkom.
Hranljive činjenice
Po porciji: 384 kalorije; masti 10g; zasićene masti 1,6g; mono masti 5,9g; poli masti 1,6g; proteini 48,2g; ugljeni hidrati 20,3g; vlakna 4,8 g; holesterol 99mg; gvožđe 6,1mg; natrijum 644mg; kalcijum 50mg.
