Sastojci
- 8 unci nekuhane farfalle testenine na bazi mahunarki (kao što je Barilla Plus)
- 1 ½ kašike svježeg limunovog soka
- 1 ½ kašike bijelog vinskog sirćeta
- ¼ kašičica dijon senfa
- ¼ žličice soli
- ¼ kašičice crnog bibera
- ⅛ kašičica mlevene crvene paprike
- 1 češanj belog luka, grubo isečen
- 2 ½ kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 šolja baby arugule
- ¾ šolje dinje na kockice
- ¼ šolja tanko okomito narezane ljutike
- 2 supene kašike iskidanih listova mente
- 2 unce tanko narezane pršute, narezane na trake duge 2 inča
- 1 unca obrijanog sira Parmigiano-Reggiano
Uputstva
- Korak 1. Skuvajte testeninu prema uputstvu na pakovanju, izostavljajući so i masnoću. Drain; ohladiti na sobnu temperaturu.
- Korak 2. Pomiješajte limunov sok i sljedećih 6 sastojaka (preko bijelog luka) u procesoru hrane; proces za blendanje. Sa uključenim procesorom, polako sipajte maslinovo ulje kroz otvor za hranu; obraditi 15 sekundi ili dok se ne sjedini.
- Korak 3. Pomiješajte ohlađenu tjesteninu, rukolu, dinju, ljutiku, mentu i pršutu u velikoj posudi. Prelijte salatu dresingom neposredno prije serviranja i lagano prelijte da se premaže. Vrhunska salata sa sirom.
Hranljive činjenice
Po porciji: 357 kalorija; masti 12,8g; zasićene masti 2,9 g; mono masti 7,5g; poli masti 1,6g; proteini 16,8g; ugljeni hidrati 44,3g; vlakna 4,7 g; holesterol 13mg; gvožđe 2,5mg; natrijum 518mg; kalcijum 134mg.
