Sastojci
- 1 (1 funta) patlidžan
- ¼ šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
- Sprej za kuhanje
- 16 (1/2 unce) kriške višezrnate bagete
- ½ čajne žličice soli, podijeljeno
- 2 ½ kašike svježeg limunovog soka, podijeljeno
- ¼ šolje punomasnog mleka običnog grčkog jogurta
- ½ kašičice svježe mljevenog crnog bibera, podijeljeno
- 1 češanj belog luka, mljeveno
- 1 šolja rukole
- 1 šolja crvenog, narandžastog, žutog i zelenog cherry paradajza, narezan na četvrtine
- 2 supene kašike listova sveže mente, pocepano
- 1 unca Parmigiano-Reggiano sir, obrijan
Uputstva
- Korak 1. Zagrijte roštilj na srednje jaku temperaturu.
- Korak 2. Narežite patlidžan na kriške debljine 1 inča; ravnomjerno premažite obje strane sa 1 kašikom ulja. Stavite patlidžan u jednom sloju na rešetku za roštilj premazanu sprejom za kuhanje; pecite 6 minuta sa svake strane ili dok patlidžan ne omekša. Obe strane kriški hleba ravnomerno premažite sa 2 kašike ulja. Stavite kriške kruha u jednom sloju na rešetku za roštilj premazanu sprejom za kuhanje; pecite 1 minut sa svake strane ili dok se ne ispeče.
- Korak 3. Pomiješajte patlidžan, 1/4 čajne žličice soli, 1 žlicu soka i sljedeća 3 sastojka (preko bijelog luka) u procesoru hrane; pulsirati dok se grubo ne isecka. Na svaku krišku kruha stavite otprilike 1 punu žlicu mješavine patlidžana.
- Korak 4. Pomiješajte rukolu, paradajz i mentu u posudi. Prelijte preostalom 1 1/2 kašike soka i preostalom 1 kašikom ulja. Pospite preostalom 1/4 kašičice soli; baciti premazati. Podijelite smjesu za salatu ravnomjerno na kriške kruha; ravnomjerno prelijte sirom.
- Korak 5. Vinska nota: Bourillon-D'orleans Vouvray Sec, Vieilles Vignes, Coulee d'Argent 2008 ($22), je svijetla, oštra, srednjeg tijela chenin blanc iz regije Touraine u dolini Loire. Njegova pikantna okosnica od limunske trave i slame ima dovoljno tijela i kiseline da izdrži okuse roštilja i smanji kremastu kiselost jogurta. --Alexander Spacher
Hranljive činjenice
Po porciji: 175 kalorija; masti 9,5g; zasićene masti 2,1g; mono masti 5,3g; poli masti 0,8g; proteini 6,2g; ugljeni hidrati 17,7g; vlakna 5,9 g; holesterol 4mg; gvožđe 1,2mg; natrijum 330mg; kalcijum 195mg.
