Sastojci
- 2 čena belog luka, oguljena
- ½ šolje svježeg peršunovog lista
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
- 1 ½ kašike grubo seckane ljutike
- 1 kašičica svježih listova origana
- 1 ½ kašičice šeri sirćeta
- 1 ½ kašičice svježeg limunovog soka
- Crtica mljevene crvene paprike
- 1 čajna žličica soli, podijeljena
- 1 kašičica svježe mljevenog crnog bibera, podijeljena
- 3 srednje žute tikve, izrezane po dužini na kriške debljine 1/4 inča (oko 3/4 funte)
- 3 srednje tikvice, poprečno narezane na kriške debljine 1/4 inča (oko 3/4 funte)
- 6 (5 unci) janjećih kotleta, isečenih (debljine oko 1 inča)
- Sprej za kuhanje
Uputstva
- Korak 1. Prokuhajte 2 šolje vode u malom loncu. Dodajte beli luk u tavu; smanjite vatru i kuhajte 3 minute. Izvadite bijeli luk iz vode; cool. Krupno nasjeckajte bijeli luk.
- Korak 2. Stavite beli luk, 1/2 šolje peršuna, 2 kašike ulja, ljutiku i sledeća 4 sastojka (preko crvene paprike) u procesor hrane; obradite 1 minut ili dok gotovo ne postane glatko. Dodajte 1/4 kašičice soli i 1/4 kašičice crnog bibera; puls 2 puta.
- Korak 3. Zagrijte pećnicu na 450°.
- Korak 4. Zagrijte roštilj na srednje jaku temperaturu.
- Korak 5. Pomiješajte tikvice, tikvice i preostalu 1 žlicu ulja u posudi; dobro baciti. Tikvice i tikvice rasporedite u jednom sloju na pleh. Pospite sa 1/4 kašičice soli i 1/4 kašičice crnog bibera. Pecite na 450° 16 minuta ili dok ne omekša, okrećući nakon 8 minuta.
- Korak 6. Lagano premažite jagnjetinu sprejom za kuhanje. Pospite preostalom 1/2 kašičice soli i 1/2 kašičice crnog bibera. Stavite jagnjetinu na rešetku za roštilj premazanu sprejom za kuhanje; pecite 5 minuta sa svake strane ili do željenog stepena gotovosti. Tikvice i tikvice ravnomjerno podijelite na 6 tanjira. Svaku porciju prelijte 1 janjećim kotletom i 1 1/2 kašičice pirea od peršuna.
Hranljive činjenice
Po porciji: 288 kalorija; masti 15,5g; zasićene masti 4,4g; mono masti 8,4g; poli masti 1,5 g; proteini 30,9g; ugljeni hidrati 5,8g; vlakna 2,1 g; holesterol 90mg; gvožđe 3,5mg; natrijum 466mg; kalcijum 47mg.
