Jagnjeći hamburgeri sa indijskim začinima & Recept za sos od jogurta i mente

Sadržaj:

Jagnjeći hamburgeri sa indijskim začinima & Recept za sos od jogurta i mente
Jagnjeći hamburgeri sa indijskim začinima & Recept za sos od jogurta i mente
Anonim

Sastojci

  • 1 funta jagnjeće lopatice bez kosti, obrezana i izrezana na komade od 1 inča
  • 2 supene kašike maslinovog ulja, podeljeno
  • ¾ šolje sitno seckanog luka
  • ¼ šolja sitno seckane ljutike
  • 2 supene kašike mlevenog belog luka, podeljeno
  • ¾ žličice mljevenog kima
  • ¾ žličice mljevenog korijandera
  • ¼ žličice mljevenog kardamoma
  • ¼ žličice mljevenog senfa
  • ¼ žličice mljevene kurkume
  • ⅛ kašičica mlevene crvene paprike
  • Crtica naribanog cijelog muškatnog oraščića
  • 2 supene kašike sitno nasjeckane svježe mente, podijeljeno
  • ¾ žličice košer soli, podijeljeno
  • 2 crvene paprike
  • ½ šolje 2% nemasnog običnog jogurta na grčki način
  • 1 kašika svježeg limunovog soka
  • ¼ kašičice svježe mljevenog crnog bibera, podijeljeno
  • Sprej za kuhanje
  • 4 (1 1/2 unce) lepinje za hamburger, tostirane
  • 2 šolje natrganog radiča

Uputstva

  • Korak 1. Da biste pripremili mlin, stavite osovinu za napajanje, oštricu i 1/4-inčnu ploču za kalupljenje u zamrzivač na 30 minuta ili dok se dobro ne ohlade. Sastavite mlin neposredno prije mljevenja.
  • Korak 2. Poređajte komade jagnjetine u jednom sloju na tepsiju za žele, ostavljajući razmak između svakog komada. Zamrznite 15 minuta ili dok meso ne postane čvrsto, ali ne smrznuto. Pomiješajte jagnjetinu i 1 žlicu ulja u velikoj posudi; baciti da se sjedini. Jagnjetinu potpuno propasirati kroz mlin za meso. Meso odmah po drugi put propasirati kroz mlin. Pokrijte i ohladite.
  • Korak 3. Zagrejte preostalu 1 kašiku ulja u tiganju srednje veličine na srednjoj temperaturi. Dodajte luk i ljutiku; kuhajte 15 minuta ili dok luk ne porumeni, često miješajući. Umiješajte 1 1/2 žlice bijelog luka, kima i sljedećih 6 sastojaka (preko muškatnog oraščića); kuvati 1 minut. Maknite s vatre; ohladiti na sobnu temperaturu.
  • Korak 4. Kombinujte mešavinu jagnjetine, mešavinu luka, 1 kašiku mente i 1/4 kašičice soli. Podijelite smjesu na 4 jednaka dijela, nježno oblikujući svaki u 1/2 inča debele pljeskavice. Pritisnite udubljenje veličine nikla u sredini svake pljeskavice. Pokrijte i ohladite dok ne budete spremni za roštilj.
  • Korak 5. Zagrijte brojler.
  • Korak 6. Prerežite paprike na pola po dužini; odbacite sjemenke i membrane. Stavite polovice paprike, sa kožom prema gore, na lim za pečenje obložen folijom; izravnati rukom. Pecite 9 minuta ili dok ne pocrne. Stavite u plastičnu vrećicu sa patentnim zatvaračem; pečat. Ostavite da odstoji 10 minuta. Ogulite i prepolovite svaki dio paprike.
  • Korak 7. Zagrijte roštilj na srednje jaku temperaturu.
  • Korak 8. Pomiješajte preostalu 1 1/2 kašičice belog luka, preostalu 1 kašiku mente, jogurt, sok, 1/4 kašičice soli i 1/8 kašičice crnog bibera u srednja posuda. Ostavite sa strane.
  • Korak 9. Ravnomerno pospite pljeskavice sa preostalom 1/4 kašičice soli i preostalom 1/8 kašičice crnog bibera. Stavite pljeskavice na rešetku za roštilj premazanu sprejom za kuhanje; pecite 4 minute ili dok se ne pojave tragovi roštilja. Pažljivo okrenite pljeskavice; pecite 3 minute ili do željenog stepena gotovosti. Stavite 1 pljeskavicu na donju polovinu svake lepinje; svaku porciju prelijte sa 2 kašike mešavine jogurta, 1/2 šolje radića, 2 trake paprike i gornjom polovinom lepinje.

Hranljive činjenice

Po porciji: 398 kalorija; masti 15,7g; zasićene masti 4,1g; mono masti 7,8g; poli masti 2,3g; proteini 31,5g; ugljikohidrati 32,9g; vlakna 3,3 g; holesterol 74mg; gvožđe 4,5mg; natrijum 656mg; kalcijum 153mg.

Popularna tema