Sastojci
- 1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
- 4 (6 unci) prugasti bas fileti
- ¼ plus 1/8 čajne žličice soli, podijeljeno
- 2 unce pancete, sitno nasjeckane
- ½ šolje seckanog luka
- ⅛ kašičica mljevene crvene paprike
- 3 čena belog luka, mljevena
- 2 šolje cherry paradajza, na četvrtine
- 1 kašičica balzamičnog sirćeta
Uputstva
- Korak 1. Zagrejte 2 kašičice ulja u velikom tiganju na srednje jakoj vatri. Ribu ravnomjerno pospite sa 1/4 kašičice soli. Dodajte ribu u tavu, kožom okrenutom prema gore; kuhajte 3 minute ili dok ne porumene. Okrenite ribu; kuhajte 4 minute ili do željenog stepena gotovosti. Izvadite ribu iz tave; održavaj toplo.
- Korak 2. Vratite posudu na srednje jaku vatru. Dodajte preostalu 1 kašičicu ulja i pancetu; kuvajte 1 minut, povremeno mešajući. Dodajte luk, biber i beli luk; kuhajte 5 minuta ili dok panceta ne porumeni, povremeno miješajući. Dodajte paradajz i sirće; kuhajte 3 minute ili dok paradajz ne omekša, često miješajući. Dodajte preostalu 1/8 kašičice soli, dobro promešajte. Poslužite sos uz ribu.
Napomene kuhara
Dok se jela all'amatriciana tradicionalno pripremaju sa guancialeom (sušena italijanska svinjska čeljust), mi smo zamijenili pancetu, koja je lakše dostupna.
Hranljive činjenice
Po porciji: 272 kalorije; masti 12,1g; zasićene masti 3,4g; mono masti 5,4g; poli masti 2,1g; proteini 33,2g; ugljeni hidrati 5,8g; vlakna 1,3 g; holesterol 146mg; gvožđe 1,7mg; natrijum 577mg; kalcijum 42mg.
