Recept za paelu sa plodovima mora i piletinom

Sastojci

• 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
• 3 velika čoriza, narezana
• 2 velika španska luka, prepolovljena i tanko narezana
• 6 čena belog luka, iseckanih
• 1 (4 funte) piletina, izrezana na 8 komada
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica svježe mljevenog crnog bibera
• 2 šolje pirinča srednjeg zrna
• 4 šolje pileće čorbe
• ½ kašičice šafrana, izmrvljeno
• ½ šolje suvog belog vina
• 1 tuce školjki s malim vratom, očišćenih
• 1 tucet dagnji, izribanih i debradiranih
• 1 (1 1/4 funte) jastog, kuhan na pari i podijeljen na pola sa ispucanim kandžama ili 2 repa jastoga (8 unci), kuhana na pari i podijeljena na pola

Uputstva

• Korak 1. Zagrejte 2 supene kašike ulja u tiganju za paelu od 15 inča ili tavi za pečenje sa teškim dnom na srednjoj vatri; raspon 2 gorionika, ako je potrebno. Dodajte čorizo ​​i pecite 6 minuta ili dok ne porumeni sa obe strane. Dodajte luk i beli luk; kuvajte, povremeno mešajući, 8 minuta ili dok luk ne omekša. Prebacite chorizo ​​smjesu na tanjir.
• Korak 2. Pospite piletinu solju i biberom. Zagrijte 1 žlicu ulja u istoj tavi na srednjoj vatri; dodajte piletinu, sa kožom prema dolje, i porumenite sa svih strana, oko 10 minuta. Prebacite piletinu na tanjir. Dodajte pirinač u tiganj; kuvajte, neprestano mešajući, 5 minuta ili dok ne porumene.Dodajte juhu, mješavinu čoriza i šafran, dobro promiješajte. U tepsiju rasporedite piletinu sa kožom nagore. Zakuhajte juhu; smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.
• Korak 3. Prokuhajte vino u loncu. Dodajte školjke i kuhajte 3 do 5 minuta ili dok se školjke ne otvore. Uklonite školjke šupljikavom kašikom; odbacite sve koje se ne otvaraju. Ponovite sa dagnjama, rezervišući tečnost za kuvanje.
• Korak 4. Ugnijezdite jastoge, školjke i dagnje u pirinač oko piletine; pokapajte rezervisanu tečnost za kuvanje preko školjki. Pecite na 375° na najnižoj rešetki u rerni 5 minuta ili dok se jastog ne zagreje i dok se sva tečnost ne upije.