Sastojci
- 2 funte Yukon zlatni krompir, oguljen i narezan na komade od 1 inča
- 7 kašičica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
- ½ šolje sitno seckane ljutike (oko 3 male)
- 1 ½ kašike šeri sirćeta
- 2 kašičice kameno mljevenog senfa
- 1 kašičica naribane limunove kore
- 1 kašičica svježeg limunovog soka
- .38 kašičica soli
- ¼ kašičice svježe mljevenog crnog bibera
- 2 ½ šolje slabo upakovane rukole
Uputstva
- Korak 1. Stavite komade krompira u srednju šerpu; prelijte hladnom vodom do 2 inča iznad krompira. Pustite da proključa na srednje jakoj vatri. Smanjite vatru na srednju i lagano dinstajte 10 minuta ili dok krompir ne omekša. Ocijedite krompir.
- Korak 2. Zagrejte mali tiganj na srednje jakoj vatri. Dodajte 1 kašičicu ulja u tiganj; vrtlog prema kaputu. Dodajte ljutiku u tiganj; Pirjajte 3 minute ili dok lagano ne porumeni, povremeno miješajući. Maknite sa vatre. Pomiješajte ljutiku, sirće, senf, limunovu koricu, limunov sok, sol i crni biber u maloj posudi, dobro promiješajte pjenjačom. Postepeno dodajte preostale 2 kašike ulja, neprestano mešajući pjenjačom dok se ne sjedini. Prelijte prelivom toplim krompirom; lagano bacite da se premaže. Potpuno ohladiti.
- Korak 3. Dodajte rukolu u mješavinu krompira; bacite nežno. Poslužite odmah.
Hranljive činjenice
Po porciji: 155 kalorija; masti 5,3g; zasićene masti 0,7 g; mono masti 3,8g; poli masti 0,6g; proteini 3,2g; ugljeni hidrati 23,1g; vlakna 1,6 g; gvožđe 1,3mg; natrijum 173mg; kalcijum 19mg.
