Sastojci
- 1 kašika maslinovog ulja, podijeljeno
- ½ čajne žličice soli, podijeljeno
- 1 pintu cherry paradajza
- 3 ¼ šolje vode
- 2 ¼ šolje pileće juhe bez masti, sa manje natrijuma
- 1 ½ šolje seckanog luka
- 1 ½ šolje Arborio riže
- 2 žlice bijelog vinskog sirćeta
- ½ šolje smrznutog zelenog graška
- 12 unci šparoga, obrezane i narezane na komade od 1 inča
- 2 unce pecorino romano sira, podijeljeno
- 1 kašika limunovog soka
- ¼ kašičice crnog bibera
Uputstva
- Korak 1. Zagrijte pećnicu na 400°.
- Korak 2. Bacite 1 1/2 kašičice maslinovog ulja, 1/8 kašičice soli i paradajz na tepsiju obloženu pergamentom. Pecite na 400° 15 minuta ili dok paradajz ne pukne.
- Korak 3. Zagrejte 3 1/4 šolje vode i bujona u loncu na srednjoj vatri (ne ključajte).
- Korak 4. Zagrejte preostalu 1 1/2 kašičice ulja u velikoj holandskoj rerni na srednje jakoj vatri. Dodajte luk u tiganj; kuvajte 5 minuta, često mešajući. Dodajte rižu; kuvati 1 minut. Umiješajte sirće; kuvajte 30 sekundi ili dok se tečnost ne upije, neprestano mešajući. Dodajte mešavinu bujona, 1/2 šolje odjednom, neprestano mešajući dok se svaki deo ne upije pre nego što dodate sledeći (ukupno oko 20 minuta). Dodajte grašak i šparoge u tiganj sa poslednjom 1/2 šolje mešavine bujona.Maknite s vatre; narendati 1 uncu sira. Umiješajte rendani sir, preostalih 3/8 kašičice soli i sok. Kašikom stavite oko 1 3/4 šolje rižota u svaku od 4 činije; ravnomjerno prelijte paradajzom. Preostali sir ravnomjerno istresite preko svake porcije; pospite biberom.
Hranljive činjenice
Po porciji: 428 kalorija; masti 8,1g; zasićene masti 2,7g; mono masti 3,6g; poli masti 0,7g; proteini 16g; ugljeni hidrati 75,3g; vlakna 8,3 g; holesterol 13mg; gvožđe 3,2mg; natrijum 672mg; kalcijum 192mg.
