Sastojci
- ¼ šolje svježeg soka od limete
- 2 supene kašike maslinovog ulja
- 1 čajna žličica mljevenog kima
- 2 kašičice mljevenog bijelog luka
- 2 kašičice javorovog sirupa
- 2 kašičice ljutog sosa od čipotle
- ¾ funte srednjih škampi, oguljenih i deveined
- 2 klasovi oljušteni kukuruz
- Sprej za kuhanje
- 1 šolja seckane romaine salate
- ½ šolje seckanog zelenog luka
- ¼ šolja nasjeckanog svježeg cilantro
- 1 (15 unci) konzerva crnog graha, isprana i ocijeđena
- 3 paradajza od šljive, seckana
- 2 unce pečenog plavog kukuruznog tortilja čipsa (oko 1 1/2 šolje)
- ⅓ šolja svetle pavlake
- ¼ šolja oguljenog avokada narezanog na kockice
- Klinovi limete (opciono)
Uputstva
- Korak 1. Pripremite roštilj na srednje jakoj vatri.
- Korak 2. Pomiješajte sok od limete, maslinovo ulje, kumin, bijeli luk, sirup i ljuti sos u maloj posudi, miješajući pjenjačom. Stavite škampe u plitku posudu. Prelijte 1 supenu kašiku mešavine soka od limete preko škampa, lagano mešajući da se obloži. Preostalu mješavinu soka limete sačuvajte; ostaviti na stranu. Navucite škampe na metalne ražnjiće. Kukuruz lagano premažite sprejom za kuhanje. Stavite ćevape od škampa i kukuruz na rešetku za roštilj premazanu sprejom za kuhanje. Pecite na roštilju 8 minuta, okrećući ćevape jednom i često okrećući kukuruz dok ne porumeni.Skinite sa roštilja; malo ohladi.
- Korak 3. Uklonite škampe sa ražnjića i stavite ih u veliku zdjelu. Izrežite zrno od klasja kukuruza. Dodajte kukuruz, seckanu zelenu salatu, zeleni luk, cilantro, crni pasulj i paradajz od šljiva u škampe. Prelijte rezervisanu mešavinu soka od limete preko mešavine škampa i lagano promešajte da se sjedini.
- Korak 4. Podijelite tortilja čips ravnomjerno u 6 plitkih činija; svaku porciju prelijte sa 1 šoljicom mešavine škampa. Pomiješajte kiselu pavlaku i avokado narezan na kockice u maloj posudi; izgnječiti viljuškom dok se dobro ne sjedini. Svaku porciju prelijte sa oko 1 kašikom mešavine kisele pavlake. Poslužite sa kriškom limete, po želji.
Hranljive činjenice
Po porciji: 228 kalorija; masti 8,5g; zasićene masti 1,8g; mono masti 4,4g; poli masti 1,4g; proteini 16,2g; ugljeni hidrati 25,5g; vlakna 4,5 g; holesterol 91mg; gvožđe 2,7mg; natrijum 327mg; kalcijum 79mg.
