Recept za rižoto zapečenih škampi i rikole

Sadržaj:

Recept za rižoto zapečenih škampi i rikole
Recept za rižoto zapečenih škampi i rikole
Anonim

Sastojci

  • 4 šolje domaće piletine
  • 2 supene kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
  • 1 funta velikih škampi, oguljenih i deveined
  • ½ čajne žličice soli, podijeljeno
  • ¼ kašičice svježe mljevenog crnog bibera, podijeljeno
  • ½ šolje seckane ljutike
  • 6 čena bijelog luka, mljeveno
  • 1 šolja nekuhanog pirinča Carnaroli ili Arborio ili drugog pirinča srednjeg zrna
  • ½ šolje suvog belog vina
  • ½ šolje (2 unce) naribanog svježeg parmigiano-reggiano sira
  • 2 supene kašike putera
  • 3 šolje baby arugule
  • ½ šolje tanko narezanog svježeg bosiljka

Uputstva

  • Korak 1. Prokuhajte domaći pileći temeljac u malom loncu (ne kuhajte). Držite toplo na laganoj vatri.
  • Korak 2. Zagrejte 1 kašiku ulja u velikom tiganju na srednje jakoj vatri. Pospite škampe sa 1/4 kašičice soli i 1/8 kašičice bibera. Dodajte škampe u tavu; kuvati 1 minut. Uklonite posudu sa vatre; ostavi na stranu.
  • Korak 3. Zagrejte preostalu 1 kašiku ulja u velikom loncu na srednjoj vatri. Dodajte ljutiku i bijeli luk u tiganj; kuhajte 5 minuta ili dok ne omekša, često miješajući. Dodajte rižu; kuvajte 1 minut uz stalno mešanje. Umiješajte vino; kuvajte 1 minut ili dok se tečnost skoro ne upije, neprestano mešajući. Dodajte 1 šolju temeljca; kuvajte 4 minuta ili dok se tečnost skoro ne upije, uz stalno mešanje. Umiješajte preostali temeljac, po 1/2 šolje, često miješajte dok se svaki dio temeljca ne upije prije nego što dodate sljedeći (ukupno oko 25 minuta).Umiješajte škampe; kuvajte 1 minut ili dok ne bude gotovo. Umiješajte sir, puter, preostalu 1/4 kašičice soli i preostalu 1/8 kašičice bibera. Maknite s vatre; umiješajte rikolu i bosiljak.

Hranljive činjenice

Po porciji: 344 kalorije; masti 13,4g; zasićene masti 4,8g; mono masti 5,8g; poli masti 1,5 g; proteini 26g; ugljeni hidrati 30,3g; vlakna 1,9 g; holesterol 139mg; gvožđe 2,6mg; natrijum 521mg; kalcijum 210mg.

Popularna tema