Slanina & Rižoto od divljih gljiva sa bebi špinatom Recept

Sadržaj:

Slanina & Rižoto od divljih gljiva sa bebi špinatom Recept
Slanina & Rižoto od divljih gljiva sa bebi špinatom Recept
Anonim

Sastojci

  • 4 šolje domaće piletine
  • 6 kriški slanine, nasjeckane
  • 1 šolja seckane ljutike
  • 1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 kašičica nasjeckanog svježeg timijana
  • 4 čena belog luka, mljevena
  • 4 unce kremini gljive, narezane
  • 4 unce šitake pečurke, sa peteljkama i narezane
  • 4 unce gljive bukovača, narezane
  • 1 šolja nekuhanog pirinča Carnaroli ili Arborio ili drugog pirinča srednjeg zrna
  • ⅓ šolja vina Madeira ili suvi šeri
  • 4 šolje bebi spanaća
  • ½ šolje (2 unce) naribanog svježeg Asiago sira
  • ½ kašičice soli
  • ¼ kašičice svježe mljevenog crnog bibera

Uputstva

  • Korak 1. Zakuhajte domaći pileći temeljac u malom loncu (ne kuhajte); držati toplo na laganoj vatri.
  • Korak 2. Zagrijte veliku holandsku pećnicu na srednjoj vatri. Dodajte slaninu u tiganj; kuhajte 8 minuta ili dok ne postanu hrskavi, povremeno miješajući. Izvadite slaninu iz tiganja šupljikavom kašikom. Dodajte ljutiku, ulje, majčinu dušicu i beli luk u kaplje u tiganju; kuhajte 6 minuta ili dok ljutika ne omekša, povremeno miješajući. Umiješajte gljive; kuvajte 8 minuta, povremeno mešajući. Dodajte pirinač i kuvajte 1 minut uz stalno mešanje. Umiješajte Madeiru; kuvajte 1 minut ili dok se tečnost skoro ne upije, neprestano mešajući. Umiješajte 1 šolju temeljca; kuvajte 4 minuta ili dok se tečnost skoro ne upije, uz stalno mešanje.Dodajte preostali temeljac, po 1/2 šolje, neprestano mešajući dok se svaki deo temeljca ne upije pre nego što dodate sledeći (ukupno oko 25 minuta). Umiješajte spanać; kuvati 1 minut. Maknite s vatre; umiješajte sir, sol i biber. Pospite slaninom.
  • Korak 3. Vinska nota: Lagani pinot noir može odjeknuti dimljenim i zemljanim okusima slanine i rižota od divljih gljiva sa bebi spanaćem, a da ne nadjača jelo kao veće crno vino bi moglo. Redtree Pinot Noir 2008 (8 dolara), iz Kalifornije, pokazuje aromatičnu zemljanost ovog grožđa, zajedno sa oštrim, kiselim bobičastim voćem koje pruža kontrast koji čisti nepce kremastoj teksturi ovog jela. -Jeffery Lindenmuth

Hranljive činjenice

Po porciji: 405 kalorija; masti 19,1g; zasićene masti 6,6g; mono masti 8,4g; poli masti 2g; proteini 16,5g; ugljeni hidrati 42,6g; vlakna 3,5 g; holesterol 38mg; gvožđe 2,4mg; natrijum 555mg; kalcijum 145mg.

Popularna tema