Somun sa pancetom, mozarellom, & Recept sa šparogama

Sadržaj:

Somun sa pancetom, mozarellom, & Recept sa šparogama
Somun sa pancetom, mozarellom, & Recept sa šparogama
Anonim

Sastojci

  • ½ šolje tople vode (100° do 110°)
  • 1 kašičica suhog kvasca
  • 6,7 unci višenamenskog brašna (oko 1 1/2 šolje), podeljeno
  • ½ kašičice morske soli
  • Sprej za kuhanje
  • 1 kašičica sušenog timijana
  • 2 unce pancete, sitno nasjeckane
  • 1 češanj belog luka, mljeveno
  • ⅛ kašičica svježe mljevenog crnog bibera
  • 1 kašika kukuruznog brašna
  • 1 šolja vrlo tanko okomito isečenih šparoga
  • ¼ šolja (1 unca) iseckanog delimično obranog mocarela sira
  • ¼ šolja (1 unca) rendanog sira Parmigiano-Reggiano

Uputstva

  • Korak 1. Pomiješajte toplu vodu i kvasac u velikoj posudi; ostaviti da odstoji 5 minuta. Odvažite ili lagano kašičicom stavite brašno u suhe merne čaše; poravnati nožem. Dodajte 6 unci (oko 1 1/4 šolje) brašna i 1/2 čajne žličice soli u mješavinu kvasca; miješati dok se ne sjedini. Izvucite testo na pobrašnjenu površinu. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično (oko 8 minuta); dodajte dovoljno preostale 1 unce (oko 1/4 šolje) brašna, 1 kašiku po jednu, da sprečite da se testo lepi za ruke (tijesto će biti lepljivo).
  • Korak 2. Stavite tijesto u veliku zdjelu premazanu sprejom za kuhanje, okrećući ga prema vrhu. Pokrijte i ostavite na toplom mjestu (85°), bez promaje, 45 minuta ili dok se ne udvostruči. (Nežno pritisnite dva prsta u testo. Ako ostane udubljenje, testo je dovoljno naraslo.)
  • Korak 3. Zagrejte mali tiganj na srednjoj vatri. Dodajte timijan, pancetu i beli luk u tavu; Pirjajte 5 minuta ili dok panceta ne postane hrskava. Umiješajte biber.
  • Korak 4. Zagrijte pećnicu na 475°.
  • Korak 5. Stavite pleh u rernu na 15 minuta da se zagreje. Izbušiti tijesto; pokriti i ostaviti da odstoji 5 minuta. Razvucite tijesto u krug od 10 inča na pobrašnjenoj površini. Pospite 1 kašiku kukuruznog brašna na prethodno zagrejan pleh i stavite testo na pleh. Po tijestu ravnomjerno rasporedite smjesu za pancetu. Preko smjese za pancetu rasporedite tanko okomito narezane šparoge; ravnomjerno pospite isjeckanim djelomično obranim mocarela sirom. Pecite somun na 475° 10 minuta ili dok kora ne porumeni. Izvadite iz rerne. Pospite svježe rendanim parmigiano-reggiano sirom. Narežite somun na 8 kriški.

Hranljive činjenice

Po porciji: 147 kalorija; masti 4,1g; zasićene masti 2,1g; mono masti 0,5g; poli masti 0,2g; proteini 6,3g; ugljeni hidrati 20,4g; vlakna 1,3 g; holesterol 10mg; gvožđe 1,6mg; natrijum 339mg; kalcijum 84mg.

Popularna tema