Sastojci
- 1 (14 unci) pakovanje upakirano u vodu ekstra čvrstog tofua, ocijeđeno
- 12 šoljica ulja od kikirikija
- 6 kašika rižinog sirćeta
- 1 ½ kašike šećera
- 3 supene kašike tamari sa smanjenim sadržajem natrijuma
- 1 ½ kašičice naribanog oguljenog svježeg đumbira
- 1 funta bebi šargarepe sa zelenim vrhovima
- 4 ½ unce višenamenskog brašna (oko 1 šolja)
- 6 ¾ unci pirinčanog brašna (oko 1 šolja)
- 1 kašičica sode bikarbone
- ½ kašičice soli
- 2 šolje sode, ohlađeno
- 12 unci šećernog graška, ošišanog
Uputstva
- Korak 1. Stavite tofu na nekoliko slojeva papirnih ubrusa; prekrijte papirnim ubrusima. Odozgo stavite teški tiganj; ostaviti da odstoji 30 minuta. Odbacite papirnate ubruse. Prerežite tofu na pola vodoravno; izrežite blokove na 16 (1/2 inča debljine) kriške. Prerežite kriške na pola, poprečno, da formirate 32 (1 x 1/2–inča) pravokutnika.
- Korak 2. Zakačite termometar za slatkiše/prženje na stranu velikog tiganja; dodati ulje u tepsiju. Zagrijte ulje na 385°. Pomiješajte sirće i sljedeća 3 sastojka (preko đumbira). Odrežite vrhove šargarepe na 1 inč; oguliti šargarepu.
- Korak 3. Odvažite ili lagano sipajte brašno u suhe merne čaše; poravnati nožem. Pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i sol, dobro promiješajte pjenjačom. Postepeno dodajte klub soda, miješajući dok ne postane glatka. Koristeći šupljikavu kašiku, umočite tofu u tijesto. Stavite tofu u vruće ulje i pržite 1 minutu ili dok ne porumeni, okrećući jednom. Uvjerite se da temperatura ulja ostane na 375°.Izvadite tofu i ocijedite.
- Korak 4. Vratite temperaturu ulja na 385°. Koristeći šupljikavu kašiku, umočite šargarepu u tijesto. Stavite šargarepu u ulje; pržite 2 minute ili dok ne porumeni, okrećući jednom. Uvjerite se da temperatura ulja ostane na 375°. Uklonite mrkvu; odvod. Vratite temperaturu ulja na 385°.
- Korak 5. Koristeći šupljikavu kašiku, umočite grašak u tijesto. Stavite grašak u ulje; pržite 1 minut ili dok ne porumeni, okrećući jednom. Uvjerite se da temperatura ulja ostane na 375°. Uklonite grašak, i ocijedite. Poslužite tofu i povrće sa mješavinom tamari.
Hranljive činjenice
Po porciji: 428 kalorija; masti 19,4g; zasićene masti 3g; mono masti 10,2g; poli masti 5,2g; proteini 12,9g; ugljeni hidrati 46,2g; vlakna 4,9 g; gvožđe 3,5mg; natrijum 826mg; kalcijum 201mg.
