Sastojci
- 2 ¼ šolje vode
- ¾ šolje nekuhanog bisernog ječma
- 1 ½ kašičice naribane limunove kore
- 3 kašike svježeg limunovog soka
- 2 supene kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- ½ kašičice Dijon senfa
- 1 šolja tanko narezane lukovice komorača (oko 1 mala lukovica)
- ⅓ šolja seckanog svežeg peršuna
- ¼ šolja sitno nasjeckanog crvenog luka
- ¾ žličice košer soli
- ½ kašičice krupno mljevenog crnog bibera
- 8 kalamata maslina bez koštica, prepolovljeno
- 1 (15 unci) kanelini pasulj, ispran i ocijeđen
- ⅓ šolja seckanih oraha, tostiranih
Uputstva
- Korak 1. Prokuhajte 2 1/4 šolje vode i ječam u loncu. Pokrijte, smanjite vatru i dinstajte 25 minuta ili dok ne omekša i tečnost se skoro ne upije. Ohladiti na sobnu temperaturu.
- Korak 2. Pomiješajte limunovu koricu, limunov sok, maslinovo ulje i senf u posudi; dobro promešati pjenjačom. Dodajte ječam, komorač i sljedećih 6 sastojaka (preko pasulja); bacite nežno. Pokrijte i ostavite u frižideru 30 minuta. Ukrasite orasima neposredno prije serviranja.
Hranljive činjenice
Po porciji: 313 kalorija; masti 16,1g; zasićene masti 1,9 g; mono masti 7,5g; poli masti 6,2g; proteini 6,6g; ugljeni hidrati 38,9g; vlakna 8,2 g; gvožđe 2,9mg; natrijum 643mg; kalcijum 79mg.