Sastojci
- 1 ½ funte goveđa kratka rebra, obrezana (4 rebra)
- 3 ¾ žličice soli, podijeljeno
- ½ kašičice svježe mljevenog crnog bibera
- ½ šolje višenamenskog brašna
- 2 supene kašike maslinovog ulja, podeljeno
- 2 ½ šolje vode
- ¾ šolje seckane šargarepe (oko 1 velika)
- ½ šolje seckanog luka
- 1 (8 unci) pakovanje kremini gljiva, narezane
- 3 čena belog luka, mljevena
- 1 kašika paradajz paste
- 3 litre vode
- 8 unci nekuhani srednji rezanci od jaja
Uputstva
- Korak 1. Pospite govedinu ravnomjerno sa 1/4 čajne žličice soli i bibera; uvući u brašno. Zagrejte veliki tiganj na srednje jakoj vatri. Dodajte 1 kašiku ulja u tiganj; vrtlog prema kaputu. Dodajte govedinu u tiganj; kuhajte 4 minute ili dok ne porumeni, povremeno okrećući. Dodajte 2 1/2 šolje vode, posudu za struganje da olabavite smeđe komadiće; dovedite do vrenja. Poklopite, smanjite vatru i pirjajte 1 sat i 45 minuta ili dok viljuška ne omekša. Izvadite govedinu iz tiganja; pokriti i držati na toplom. Uklonite tečnost za kuvanje iz posude; rezervišite tečnost za kuvanje.
- Korak 2. Zagrejte tiganj na srednjoj vatri. Dodajte preostalu 1 kašiku ulja u tiganj; vrtlog prema kaputu. Dodajte šargarepu i luk; kuvajte 4 minuta, povremeno mešajući. Dodajte pečurke i 1/2 kašičice soli; kuvajte 5 minuta, povremeno mešajući.Dodati beli luk; kuhajte 30 sekundi uz stalno miješanje. Dodajte paradajz pastu i kuvajte 30 sekundi, često mešajući. Umiješajte rezerviranu tekućinu za kuhanje; dovedite do vrenja. Smanjite vatru i pirjajte 6 minuta ili dok se malo ne zgusne.
- Korak 3. Zakuhajte 3 litre vode i preostalu 1 supenu kašiku soli da proključa u velikom loncu. Dodajte rezance; kuvajte 5 minuta ili dok ne bude al dente. Drain; poslužite rezance sa rebrima i sosom.
Hranljive činjenice
Po porciji: 488 kalorija; masti 18,2g; zasićene masti 5,4g; mono masti 8,5g; poli masti 1,1g; proteini 25,2g; ugljeni hidrati 56,3g; vlakna 4,3 g; holesterol 107mg; gvožđe 4,4mg; natrijum 684mg; kalcijum 46mg.
