Sastojci
- 4 šolje pileće juhe bez masti, sa manje natrijuma
- 1 kašika putera
- ½ šolje sitno seckanog luka
- 1 ½ kašičice mljevenog bijelog luka, podijeljeno
- 1 šolja nekuhanog pirinča Arborio
- ½ šolje suvog belog vina
- 1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 4 šolje tanko narezane kapice od shiitake gljiva
- 2 kašičice nasjeckanog svježeg timijana, podijeljeno
- ¾ šolje smrznutog zelenog graška
- 6 kašika naribanog svježeg parmigiano-reggiano sira, podijeljeno
- ¼ kašičice svježe mljevenog crnog bibera
Uputstva
- Korak 1. Zakuhajte juhu u srednjem loncu; držati toplo na laganoj vatri.
- Korak 2. Otopite puter u velikom tiganju na srednjoj vatri. Dodati luk; kuvati 2 minuta. Dodajte 1 kašičicu belog luka; kuhajte 30 sekundi uz stalno miješanje. Dodajte rižu; kuvajte 1 minut uz stalno mešanje. Dodajte vino; kuhajte 2 minute ili dok se tečnost ne upije, često miješajući. Umiješajte 1/2 šolje bujona; kuvajte 2 minuta ili dok se tečnost ne upije, neprestano mešajući. Dodajte preostalu juhu, po 1/2 šolje, neprestano mešajući dok se svaki deo juhe ne upije pre nego što dodate sledeći (oko 20 minuta).
- Korak 3. Zagrejte ulje u velikom tiganju na srednje jakoj vatri. Dodajte gljive u tavu; pirjajte 5 minuta ili dok ne omekša. Dodajte preostalu 1/2 kašičice belog luka i 1 kašičicu timijana; pirjajte 1 minut. Ostavite sa strane.
- Korak 4. U rižoto umiješajte pečurke, preostalu 1 čajnu žličicu timijana, grašak, 1/4 šolje sira i biber; kuvati 3 minuta. Sipajte oko 1 1/4 šolje rižota u svaku od 4 činije; svaku pospite sa 1 1/2 kašičice sira.
Hranljive činjenice
Po porciji: 324 kalorije; masti 10g; zasićene masti 3,7g; mono masti 3,9g; poli masti 0,8g; proteini 11,7g; ugljikohidrati 48g; vlakna 4,5 g; holesterol 14mg; gvožđe 1,3mg; natrijum 710mg; kalcijum 101mg.
