Sastojci
- Svinjetina:
- 2 kašike tamno smeđeg šećera
- 1 kašika dimljene paprike
- 1 kašika čilija u prahu
- 1 kašičica soli
- 2 žličice mljevenog kima
- 1 kašičica svježe mljevenog crnog bibera
- ½ kašičice suvog senfa
- ½ kašičice mlevene čile paprike
- 1 (5 funti) svinjska lopatica bez kosti (bostonska guza), obrezana
- Sprej za kuhanje
- 2 šolje vode, podijeljeno
- ½ šolje jabukovog sirćeta
- ⅓ šolja kečapa
- Sos:
- ¾ šolje jabukovog sirćeta
- ½ šolje kečapa
- 3 supene kašike tamno smeđeg šećera
- 2 kašičice dimljene paprike
- 1 kašičica čilija u prahu
Uputstva
- Korak 1. Za pripremu svinjetine pomiješajte prvih 8 sastojaka u maloj posudi. Smjesu šećera ravnomjerno utrljajte preko svinjetine. Pustite svinjetinu da odstoji na sobnoj temperaturi 1 sat.
- Korak 2. Zagrijte pećnicu na 225°.
- Korak 3. Stavite svinjetinu na rešetku posude za pečenje premazanu sprejom za kuhanje. Sipajte 1 šolju vode na dno posude za pečenje. Stavite rešetku u tepsiju. Pecite na 225° 1 sat.
- Korak 4. Kombinirajte 1/2 šolje sirćeta i kečapa u srednjoj posudi; premažite svinjetinu mješavinom kečapa (ne vadite iz pećnice). Pecite još 3 sata, podlijevajući svaki sat mješavinom kečapa.
- Korak 5. Sipajte preostalu 1 šolju vode u dno posude za pečenje. Pokrijte svinjetinu i dobro zapecite folijom. Pecite još 3 3/4 sata ili dok termometar ne registruje 190°. Izvaditi iz pećnice; ostaviti da odstoji, poklopljeno, 45 minuta.
- Korak 6. Za pripremu sosa, pomešajte 3/4 šolje sirćeta i preostale sastojke u malom loncu. Pustite da proključa na srednje jakoj vatri, povremeno mešajući pjenjačom. Kuvajte 5 minuta ili dok se malo ne zgusne. Isjeckajte svinjetinu sa 2 viljuške. Poslužite sa sosom. Poslužite isjeckanu svinjetinu na lepinje za hamburger sa čipsom od kiselih krastavaca, po želji.
Hranljive činjenice
Po porciji: 283 kalorije; masti 15,4g; zasićene masti 5,5g; mono masti 6,8g; poli masti 1,5 g; proteini 26,2g; ugljeni hidrati 8,1g; vlakna 0,4 g; holesterol 90mg; gvožđe 2,1mg; natrijum 402mg; kalcijum 40mg.
