Sastojci
- Kolači:
- 2 šolje 2% mlijeka sa smanjenom masnoćom
- 1 funta fileta bakalara, izrezana na komade od 2 inča
- ½ šalice panko (japanske krušne mrvice), podijeljeno
- 2 supene kašike mljevenog svježeg peršuna sa ravnim lišćem
- 1 kašika rendanog luka
- 1 ¼ kašičice naribane limunove kore
- ½ kašičice soli
- ½ kašičice svježe mljevenog crnog bibera
- 1 veliko jaje, lagano umućeno
- 1 veliko bjelanjak, lagano umućeno
- 1 češanj belog luka, mljeveno
- 2 kašike svježeg limunovog soka, podijeljeno
- 2 supene kašike maslinovog ulja, podeljeno
- Sos:
- ¼ šolje canola majoneze
- 1 supena kašika nasjeckanog svježeg peršuna sa ravnim lišćem
- 1 kašičica seckanog svežeg kopra
- 1 kašičica Dijon senfa
- 1 kašičica svježeg limunovog soka
- ½ kašičice mljevenog svježeg bijelog luka
- ¼ kašičice svježe mljevenog crnog bibera
Uputstva
- Korak 1. Zakuhajte mlijeko na srednjoj vatri u srednje teškom loncu. Dodajte ribu; poklopite i dinstajte 5 minuta ili dok riba ne postane lako pahuljica kada se testira viljuškom. Dobro ocijedite. Pomiješajte ribu, 1/4 šolje panka i sljedećih 8 sastojaka (kroz 1 čen bijelog luka); umiješati 1 žlicu soka. Podijelite riblju smjesu na 8 jednakih porcija, oblikujući svaki u 1/2 inča debele pljeskavice. Bacite pljeskavice u preostalu 1/4 šolje panka, pritiskajući da se premaže.
- Korak 2. Zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja u velikom tiganju na srednje jakoj vatri. Dodajte 4 pljeskavice u tiganj i pecite po 4 minute sa svake strane ili dok ne porumene. Izvadite iz tepsije i ocedite na papirnim ubrusima. Ponovite postupak sa preostalim maslinovim uljem i pljeskavicama. Prelijte preostalom 1 kašikom soka.
- Korak 3. Za pripremu umaka pomiješajte majonez od kanole i preostale sastojke. Poslužite sos uz kolače.
Hranljive činjenice
Po porciji: 266 kalorija; masti 14,4g; zasićene masti 1,8g; mono masti 8,3g; poli masti 2,8g; proteini 24,3g; ugljeni hidrati 7,7g; vlakna 0,6 g; holesterol 122mg; gvožđe 1mg; natrijum 531mg; kalcijum 43mg.
