Sastojci
- 2 kašičice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 šolja seckanog luka
- 1 šolja (1/2-inča) kriške poriluka
- ½ kašičice mljevenog korijandera
- ½ kašičice sjemenki kima, zgnječeno
- ⅛ kašičica mljevenog kima
- ⅛ kašičica mlevene crvene paprike
- 1 češanj belog luka, mljeveno
- 3 ⅔ šolje Jednostavna temeljca od povrća, podijeljeno
- 2 šolje (1-in) oguljene tikvice od butternut na kockice
- 1 šolja (1/2-inča) narezane šargarepe
- ¾ šolja (1-in) oguljeni Yukon zlatni krompir
- 1 kašika harisse
- 1 ½ kašičice paradajz paste
- ¾ žličice soli
- 1 funta repe, oguljene i svaka isječena na 8 kriški (oko 2 srednja)
- 1 (15 1/2 unce) konzerva slanutka (garbanzo grah), ocijeđena
- ¼ šolja nasjeckanog svježeg peršuna sa ravnim lišćem
- 1 ½ kašičice meda
- 1 ⅓ šolje nekuhanog kus-kusa
- 8 kriški limuna
Uputstva
- Korak 1. Zagrejte ulje u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i poriluk; pirjajte 5 minuta. Dodajte korijander i sljedeća 4 sastojka (preko bijelog luka); kuvajte 1 minut uz stalno mešanje. Dodajte 3 šolje jednostavnog povrtnog temeljca i sljedećih 8 sastojaka (kroz slanutak); dovedite do vrenja. Poklopite, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta. Umiješajte peršun i med.
- Korak 2. Uklonite 2/3 šolje vruće tečnosti za kuvanje iz mešavine tikvica. Stavite tečnost za kuvanje i preostale 2/3 šolje temeljca u srednju posudu. Umiješajte kus-kus. Pokrijte i ostavite da odstoji 5 minuta. Pahuljice viljuškom. Poslužite sa kriškama limuna.
Hranljive činjenice
Po porciji: 264 kalorije; masti 2,3g; zasićene masti 0,3g; mono mast 1g; poli masti 0,6g; proteini 8,3g; ugljeni hidrati 54,5g; vlakna 7,5 g; gvožđe 2,4mg; natrijum 425mg; kalcijum 92mg.
