Recept za gulaš od pasulja, kukuruza i tikve

Sastojci

• 1 voda
• 2 tikva od 1/2 funte oljuštena, očišćena od sjemenki i narezana na kocke od 1 inča
• 4 šolje svježih zrna kukuruza, isječenih od oko 6 klasova
• 1 grah od 19 unci, ocijeđen
• ¾ šolje nasjeckanog lišća bosiljka
• ¼ šolja plus 2 kašike biljnog ulja
• 1 crni luk, grubo narezan
• 1 crvena paprika, grubo seckana
• 1 zelena paprika, grubo seckana
• 1 čajna žličica mljevenog kima
• 1 kašičica sušenog origana
• 2 kašičice ljute paprike
• Sol i svježe mljeveni crni biber

Uputstva

• Korak 1. U velikom loncu zakuhajte vodu sa tikvicama i kukuruzom. Poklopite i pirjajte na umjereno laganoj vatri dok tikva ne omekša, oko 15 minuta. Dodajte mahune i kuvajte dok se pasulj ne zagreje. Prebacite 3 šolje mešavine tikvica u blender zajedno sa malo tečnosti i 1/2 šolje bosiljka; pire. Vratite pire u lonac i ostavite na toplom.
• Korak 2. U međuvremenu, u velikom tiganju zagrejte 2 kašike ulja. Dodajte luk i paprike i kuvajte na umerenoj vatri, povremeno mešajući, dok ne omekšaju, 8 minuta. Dodajte kumin, origano i 1 kašičicu paprike i kuvajte, mešajući, dok ne zamiriše, oko 4 minuta. Povrće umiješajte u gulaš i začinite solju i biberom.
• Korak 3. U malom loncu zagrejte preostalu 1/4 šolje ulja. Dodajte preostalu 1 kašičicu paprike i kuvajte na laganoj vatri dok ne zamiriše. Prebacite u malu činiju.
• Korak 4. Stavite gulaš u zdjele. Umutite ulje od paprike, pospite preostalom 1/4 šolje nasjeckanog bosiljka i poslužite.