Sastojci
- 2 kašike ulja kanole
- 2 kašičice mljevenog bijelog luka
- ¼ šolja crvene curry paste
- 1 kašika tamno smeđeg šećera
- 2 (13,5 unci) limenke laganog kokosovog mlijeka
- 2 ½ šolje čorbe od organskog povrća
- ¼ šolje svježeg soka od limete
- ¼ šolja tanko narezanog oguljenog svježeg đumbira
- 2 supene kašike soja sosa sa nižim sadržajem natrijuma
- 2 šolje tanko isečene šargarepe (oko 4)
- 1 ½ šolje (1-in) komadi mahune (8 unci)
- 1 (14 unci) pakovanje mekog tofua upakirano u vodu, ocijeđeno i izrezano na kocke (1 inča)
- ¾ šolje svježeg lišća cilantro
Uputstva
- Korak 1. Zagrejte ulje u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte beli luk u tavu; Pirjajte 30 sekundi ili dok ne porumeni. Dodajte curry pastu; pirjajte 1 minut uz stalno mešanje. Dodajte smeđi šećer; kuvati 1 minut. Umiješajte kokosovo mlijeko, juhu, sok, đumbir i soja sos. Smanjite toplotu na nisko; poklopiti i dinstati 1 sat. Dodajte šargarepu; kuvati 6 minuta. Dodajte pasulj i kuhajte 4 minute ili dok povrće ne omekša. Dodajte tofu u tiganj i kuhajte 2 minute. Ukrasite listovima cilantra.
Hranljive činjenice
Po porciji: 224 kalorije; masti 14,4g; zasićene masti 7,4g; mono masti 3,3g; poli masti 2,8g; proteini 7,6g; ugljeni hidrati 21g; vlakna 3g; gvožđe 2mg; natrijum 690mg; kalcijum 114mg.