Sastojci
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 kašika neslanog putera
- 2 čena bijelog luka, mljevena
- 1 šolja seckane šargarepe (oko 3 srednje veličine)
- 1 srednji luk, sjeckani
- 1 ½ šolje narezanih gljiva (oko 6 unci)
- 2 šolje seckane oguljene tikvice (oko 1 3/4 funte)
- 2 (15 unci) konzerve cannellini pasulja, isprane i ocijeđene
- 4 šolje pileće juhe bez masti, sa manje natrijuma
- 2 šolje organskog bujona od povrća (kao što je Emeril's brand)
- 1 supena kašika italijanskih začina
- 3 šolje iseckana, kuvana pileća prsa
- 2 kriške dimljena slanina od jabuke, kuhana i izmrvljena
- 10 unci svježeg spanaća
- ½ kašičice svježe mljevenog crnog bibera
- ½ šolje (2 unce) naribanog svježeg parmigiano-reggiano sira
Uputstva
- Korak 1. Zagrijte ulje u holandskoj pećnici na srednje jakoj vatri; dodajte puter, mešajte dok se ne otopi. Dodati luk i sledeća 4 sastojka (preko belog luka); kuvajte 3 minuta, često mešajući. Zgnječite 1/4 šolje pasulja viljuškom. Dodajte grah, čorbe i italijanske začine u tavu; dovedite do vrenja. Smanjite vatru i dinstajte 10 minuta ili dok povrće ne omekša, povremeno mešajući. Dodajte piletinu; kuhajte 2 minute ili dok se dobro ne zagrije.Dodajte crni biber i spanać, povremeno miješajte dok spanać ne uvene (oko 3 minute). Sipajte oko 2 šolje supe u svaku od 6 činija; svaku porciju prelijte sa 5 kašičica sira i 11/2 kašičice slanine.
Hranljive činjenice
Po porciji: 401 kalorija; zasićene masti 4,1g; mono masti 3,7g; poli masti 1,2g; masti 10,7g; proteini 31,2g; ugljikohidrati 41,7g; vlakna 9,6 g; holesterol 69mg; gvožđe 6mg; natrijum 743mg; kalcijum 284mg.
