Sastojci
- 24 sušene kukuruzne ljuske
- ½ šolje bezmasne pileće juhe sa manje natrijuma
- ⅓ šolja sušenih trešanja
- 1 ančo čile, sa stabljikom
- 1 šolja seckanog luka
- 2 supene kašike smeđeg šećera
- 3 kašike svježeg soka od limete
- 1 čajna žličica mljevenog kima
- ½ kašičice soli
- 5 čena belog luka
- 1 (1 funta) svinjski file
- Sprej za kuhanje
- 4 ½ šolje Basic Masa Tijesto
- 2 šolje tople vode
- 1 ¼ šolje meksičkog ljutog paradajz sosa
- Klinovi limete (opciono)
Uputstva
- Korak 1. Stavite kukuruzne ljuske u veliku zdjelu; pokriti vodom. Težina se ljušti limenkom; namakati 30 minuta. Ocijedite ljuske.
- Korak 2. Pomiješajte čorbu, višnje i ančo čili u posudi za mikrovalnu pećnicu. U mikrotalasnoj na HIGH 2 minute ili dok trešnje i ančo ne omekšaju. U blenderu pomiješajte mješavinu čorbe, luk i sljedećih 5 sastojaka (kroz bijeli luk); procesuirajte dok smjesa ne postane glatka. Rezervišite 1/2 šolje mešavine bujona; pokriti i ohladiti. Stavite preostalu mješavinu bujona u veliku plastičnu vrećicu s patentnim zatvaračem. Dodajte svinjetinu; zatvorite i marinirajte u frižideru 1 sat, povremeno okrećući vrećicu.
- Korak 3. Zagrijte pećnicu na 450°.
- Korak 4. Izvadite svinjetinu iz vrećice i bacite marinadu. Stavite svinjetinu na tiganj za brojlere premazan sprejom za kuhanje. Pecite na 450° 30 minuta ili dok termometar ne registruje 155° (blago ružičasto). Pustite da svinjetina odstoji 20 minuta; isjeckajte svinjetinu sa 2 viljuške. Pomešajte iseckanu svinjetinu sa rezervisanim 1/2 šolje mešavine bujona.
- Korak 5. Radeći sa jednom po jednom ljuskom, stavite oko 3 kašike Basic Masa Tijesta u centar ljuske, oko 1/2 inča od vrha ljuske; utisnite tijesto u pravougaonik dužine 4 inča i širine 3 inča. Kašikom stavite oko 1 supenu kašiku svinjskog mesa na jednu stranu testa. Koristeći kukuruznu ljusku kao vodič, preklopite ljusku preko tamale, pazeći da fil prekrijete tijestom; preklopite još 1 put. Savijte donji kraj ljuske ispod. Stavite tamale, sa šavom prema dolje, na rešetku tiganja obloženog vlažnim ručnikom. Ponovite postupak sa preostalom ljuskom, osnovnim testom za masu i nadjevom. Pokrijte punjene tamale drugim vlažnim peškirom. Sipajte 2 šolje vrele vode na dno posude za brojlere; vrh sa pripremljenom rešetkom.
- Korak 6. Tamales kuhajte na pari na 450° 55 minuta, dodajući vodu po potrebi kako biste održali dubinu od oko 1/2 inča. Ostavite tamales da odstoji 10 minuta. Poslužite sa sosom i kriškama limete po želji.
Hranljive činjenice
Po porciji: 283 kalorije; kalorije iz masti 24%; masti 7,6g; zasićene masti 2,3g; mono masti 2,8g; poli masti 1,8g; proteini 13,3g; ugljikohidrati 42g; vlakna 5,3 g; holesterol 28mg; gvožđe 3,3mg; natrijum 720mg; kalcijum 122mg.
