Recept za sladoled od smeđeg maslaca-pekan-burbona

Sastojci

• KITCHENAID električni samostojeći mikser
• KITCHENAID dodatak za aparat za sladoled
• ½ šolje putera
• 1 šolja seckanih pekan-a
• 1 ½ šolje mleka
• 1 ½ šolje teške kreme
• ¾ šolje šećera
• 8 žumanjaka
• 2 do 4 supene kašike burbona
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• Ukras: polovice pekana umočene u čokoladu

Uputstva

• Korak 1. Otopite puter u srednjem tiganju na srednjoj vatri. Kuvajte, često miješajući, 2 do 3 minute ili dok puter ne dobije svijetlosmeđu i zlaćanu boju. Dodajte pekane i pirjajte 2 minute ili dok ne porumene i ne preprže. Izvadite pekane pećinskom kašikom, rezervišite zapečeni puter i pekane odvojeno.
• Korak 2. Zagrijte mlijeko, vrhnje i šećer do ključanja u srednjem loncu na srednjoj vatri, povremeno miješajući. Maknite s vatre i umiješajte zapečeni puter.
• Korak 3. Umutiti žumanca na srednjoj brzini električnim mikserom dok ne postane gusta i blijeda (oko 2 do 3 minute). Postepeno umiješajte jednu četvrtinu mješavine vruće kreme u jaja. U preostalu vrelu kremu dodajte smjesu od žumanaca, neprestano miješajući. Kuvajte na srednje laganoj vatri, neprestano mešajući, 5 minuta ili dok termometar za bombone ne zabeleži 170º i mešavina lagano prekrije zadnji deo kašike.
• Korak 4. Sipajte smjesu kroz finu žičanu mrežicu u posudu. Umiješajte burbon, vaniliju i pekane. Pokrijte i ohladite 1 sat.
• Korak 5. Pričvrstite nastavak za aparat za sladoled na mikser prema uputstvima proizvođača. Pripremite sladoled prema uputama proizvođača, koristeći brzinu miješanja 1, 15 do 20 minuta ili dok smjesa ne postigne željenu konzistenciju. Poslužite odmah ili prebacite u hermetički zatvorenu posudu i zamrznite do željene teksture. Ukrasite po želji.