Sastojci
- Pecivo:
- 1 ¾ šolje višenamenskog brašna (oko 7 3/4 unce)
- ⅓ šolja granuliranog šećera
- ¼ šolje kukuruznog brašna
- ¼ žličice soli
- ½ šolje hladnog putera, isečenog na male komadiće
- ⅓ šolja mlaćenice bez masti
- Punjenje:
- 4 šolje borovnica
- 2 šolje kupina
- ½ šolje granuliranog šećera
- 3 supene kašike višenamenskog brašna
- 2 supene kašike limunovog soka
- 2 supene kašike mleka bez masti
- 1 veliko bjelanjak
- 1 ½ kašike turbinado šećera
Uputstva
- Korak 1. Za pripremu testa, lagano sipajte brašno u suhe posude za merenje i poravnajte nožem. Pomiješajte brašno i sljedeća 3 sastojka (preko soli) u procesoru hrane; puls dva puta. Dodajte maslac u mešavinu brašna; pulsirajte 4 do 5 puta ili dok smjesa ne bude podsjećala na grubi obrok. Sa uključenim procesorom, polako dodajte mlaćenicu kroz otvor za hranu; obraditi samo dok se testo ne formira u kuglu. Lagano pritisnite tijesto u krug od 4 inča na plastičnoj foliji; poklopac. Ohladite 30 minuta.
- Korak 2. Zagrijte pećnicu na 350°.
- Korak 3. Odmotajte i stavite testo na list pergament papira. Razvaljajte tijesto u krug od 15 inča. Stavite tijesto i pergament na lim za pečenje.
- Korak 4. Za pripremu fila, pomešajte bobičasto voće i sledeća 3 sastojka (kroz sok) u srednjoj posudi; lagano bacite da se premaže. Rasporedite smjesu od bobica u sredinu tijesta, ostavljajući rub od 2 inča. Savijte ivice tijesta prema sredini, lagano pritiskajući da se zapečati (tjesto će samo djelomično pokriti smjesu od bobica).
- Korak 5. Pomiješajte mlijeko bez masti i bjelanjak u maloj posudi, dobro miješajući pjenjačom. Namažite tijesto mješavinom mlijeka; ravnomjerno pospite turbinado šećer po tijestu. Pecite na 350° 1 sat ili dok testo ne porumeni. Ostavite da odstoji 30 minuta; iseći na kriške.
Hranljive činjenice
Po porciji: 306 kalorija; kalorije iz masti 28%; masti 9,7g; zasićene masti 5,8g; mono masti 2,4g; poli masti 0,6g; proteini 4,3g; ugljeni hidrati 52,2g; vlakna 3,7 g; holesterol 24mg; gvožđe 1,7mg; natrijum 138mg; kalcijum 33mg.