Sastojci
- Sprej za kuhanje
- 1 šolja luka narezanog na kockice
- 2 čena bijelog luka, mljevena
- 1 šolja nekuhanog basmati pirinča
- 2 šolje pileće juhe bez masti, sa manje natrijuma
- ¼ žličice niti šafrana, zdrobljene
- 1 lovorov list
- ¾ žličice košer soli
- ½ kašičice mlevenog kima
- ½ kašičice mljevenog cimeta
- ½ kašičice paprike
- ⅛ kašičica mljevenog korijandera
- ⅛ čajna žličica mljevenog kardamoma
- ⅛ kašičica mlevene crvene paprike
- 1 (1 1/2 funte) francuski rezani janjeći raf (8 rebara)
- 1 kašičica maslinovog ulja
Uputstva
- Korak 1. Zagrijte srednji tiganj na srednjoj vatri. Posudu premazati sprejom za kuhanje. Dodajte luk i beli luk u tavu; kuhajte 5 minuta ili dok ne porumeni, često miješajući. Dodajte pirinač i sljedeća 3 sastojka (kroz lovorov list); dovedite do vrenja. Poklopite, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta. Odbaciti lovorov list. Budite topli.
- Korak 2. Pripremite roštilj.
- Korak 3. Pomiješajte sol i sljedećih 6 sastojaka (preko bibera). Jagnjetinu premažite uljem i natrljajte mješavinom soli. Stavite jagnjetinu na rešetku za roštilj premazanu sprejom za kuhanje; pecite 10 minuta, okrećući jednom ili dok termometar ne registruje 145° (srednje retko) do 160° (srednje). Ostavite da odstoji 5 minuta prije nego što narežete na kotlete. Poslužite jagnjetinu sa pirinčem.
- Korak 4. Vinska nota: Jagnjetina - čak i začinjena ovakva jagnjetina - jedno je od najfleksibilnijih vrsta mesa kada je vino u pitanju. Ide uz skoro svaku veću crvenu sortu. Uz to, kada začin igra ključnu ulogu, kao što je ovdje, volim odabrati gustu, bogatu, začinjenu crvenu koja će istovremeno odražavati začinjenost jela i djelovati kao meka, gusta pozadina. Australijski shiraz je savršen. A pošto se radi o posebnom, prilično skupom komadu mesa, izabrao sam vino dostojno toga: Penfolds St. Henri 2003. iz Južne Australije, $ -Karen MacNeil
Hranljive činjenice
Po porciji: 294 kalorije; kalorije iz masti 35%; masti 11,3g; zasićene masti 4,5g; mono masti 4,7g; poli masti 0,5 g; proteini 24,1g; ugljeni hidrati 22,6g; vlakna 1,9 g; holesterol 68mg; gvožđe 2,4mg; natrijum 618mg; kalcijum 40mg.
