Recept jagnjetine na žaru sa šafranom

Sadržaj:

Recept jagnjetine na žaru sa šafranom
Recept jagnjetine na žaru sa šafranom
Anonim

Sastojci

  • Sprej za kuhanje
  • 1 šolja luka narezanog na kockice
  • 2 čena bijelog luka, mljevena
  • 1 šolja nekuhanog basmati pirinča
  • 2 šolje pileće juhe bez masti, sa manje natrijuma
  • ¼ žličice niti šafrana, zdrobljene
  • 1 lovorov list
  • ¾ žličice košer soli
  • ½ kašičice mlevenog kima
  • ½ kašičice mljevenog cimeta
  • ½ kašičice paprike
  • ⅛ kašičica mljevenog korijandera
  • ⅛ čajna žličica mljevenog kardamoma
  • ⅛ kašičica mlevene crvene paprike
  • 1 (1 1/2 funte) francuski rezani janjeći raf (8 rebara)
  • 1 kašičica maslinovog ulja

Uputstva

  • Korak 1. Zagrijte srednji tiganj na srednjoj vatri. Posudu premazati sprejom za kuhanje. Dodajte luk i beli luk u tavu; kuhajte 5 minuta ili dok ne porumeni, često miješajući. Dodajte pirinač i sljedeća 3 sastojka (kroz lovorov list); dovedite do vrenja. Poklopite, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta. Odbaciti lovorov list. Budite topli.
  • Korak 2. Pripremite roštilj.
  • Korak 3. Pomiješajte sol i sljedećih 6 sastojaka (preko bibera). Jagnjetinu premažite uljem i natrljajte mješavinom soli. Stavite jagnjetinu na rešetku za roštilj premazanu sprejom za kuhanje; pecite 10 minuta, okrećući jednom ili dok termometar ne registruje 145° (srednje retko) do 160° (srednje). Ostavite da odstoji 5 minuta prije nego što narežete na kotlete. Poslužite jagnjetinu sa pirinčem.
  • Korak 4. Vinska nota: Jagnjetina - čak i začinjena ovakva jagnjetina - jedno je od najfleksibilnijih vrsta mesa kada je vino u pitanju. Ide uz skoro svaku veću crvenu sortu. Uz to, kada začin igra ključnu ulogu, kao što je ovdje, volim odabrati gustu, bogatu, začinjenu crvenu koja će istovremeno odražavati začinjenost jela i djelovati kao meka, gusta pozadina. Australijski shiraz je savršen. A pošto se radi o posebnom, prilično skupom komadu mesa, izabrao sam vino dostojno toga: Penfolds St. Henri 2003. iz Južne Australije, $ -Karen MacNeil

Hranljive činjenice

Po porciji: 294 kalorije; kalorije iz masti 35%; masti 11,3g; zasićene masti 4,5g; mono masti 4,7g; poli masti 0,5 g; proteini 24,1g; ugljeni hidrati 22,6g; vlakna 1,9 g; holesterol 68mg; gvožđe 2,4mg; natrijum 618mg; kalcijum 40mg.

Popularna tema