Čini se zastrašujućim napraviti razliku između sorti tikvica koje se mogu kuhati na koži, a za koje trebate izvaditi ljuštenje povrća. To jednostavno nije toliko zbunjujuće s drugim proizvodima. Gulimo sve vrste citrusa, jedemo sve jabuke bez kore i uklanjamo nejasni sloj kivija - pa zašto nam tikva mora slati tako pomiješane signale?
Pa, evo nečega što možda ne znate. Sva koža tikvica je jestiva. Ali na isti način na koji ćete baciti koru od banane, jestivo ne znači nužno da želite da je pojedete. Neke tikve imaju tanku kožicu koja je ukusna i nježna, dok druge imaju čvrstu ljusku koja, čak i kuhana, nudi žilav, žvakav zalogaj koji želimo izbjegavati. Evo naših omiljenih tikvica za kuhanje, rangiranih od najmanje ukusne kože do potpuno ukusne kore.
Spaghetti Squash
Nikad ne morate da gulite špagete, ali verovatno želite da izbegnete da jedete kožu. Većina recepata zahtijeva da ispečete tikvu, isječenu po sredini s netaknutom ljuskom i uklonjenim sjemenkama. Kada se ispeče, možete koristiti viljušku da izvučete pramenove poput špageta iz tvrde ljuske. Zatim možete slobodno tretirati meso kao testeninu, prelivajući ga ukusnim sosom.
butternut squash
Najvjerovatnije ćete htjeti izbjeći kožu tikvice od butternut-a i umjesto toga držati se kremaste unutrašnjosti. Imajte na umu da možda nećete nužno morati guliti tikvu od putera osim ako recept ne zahtijeva oguljene i kockice tikvice. Recepti koji zahtijevaju pečenu tikvu za pire mogu se kuhati u koži i izvaditi kada omekšaju.
Getty Images/kittimages
Kabocha
Ova koža tikvice će možda trebati malo TLC-a da postane potpuno jestiva, ali ako je pustite da se dovoljno dugo kuha u pećnici, postaje mekana i podatna. Međutim, ako jednostavno niste ljubitelj kože i želite ugodniji obrok, slobodno skinite ovu kožu prije uživanja. Probajte narezanu sa slano-slatkom glazurom ili kao neoljuštene kriške preko jesenje salate.
Getty Images/Martin Fredy
Red Kuri
Kora na crvenom kuriju je još jedna sorta koja zavisi od vas. Postoje li recepti za koje je potrebno oguliti kožu? Naravno. Ali ima i dosta onih koji ga peku na koži i pojedete kao ukusan prilog od crvenog kuri tikve.
Acorn Squash
Bilo narezana na kriške ili punjena i pečena cijela, kora tikve od žira je potpuno ukusna za konzumiranje. Kada se peče, koža postaje dovoljno meka da se može jesti viljuškom, ali za one koji vole da je bez kože, meso se lako odvaja od kore. Međutim, ako nikada niste probali, mislimo da je koža potpuno vrijedna toga.
Getty Images/ Wally Eberhart
Delicata Squash
Sve u vezi delicata tikvica je ukusno i jestivo. Možete izvaditi sjemenke i napuniti ove bebe ili ih narezati na komade. Samo imajte na umu da njihova super tanka kora ne održava povrće svježim kao kod zimske tikve s debljom korom. Željećete da ih iskoristite u roku od nedelju dana od kupovine.
Summer Squash
Žuta i zelena tikva koju nađete od kasnog proljeća do rane jeseni najčešće su poznate kao ljetne tikvice. Tikvice, žuta tikva i tikvice imaju potpuno jestivu kožicu i sjemenke. Pattypan tikva uglavnom ima jestivu kožicu, ali što je tikva veća, koža je čvršća. Odvojite vrijeme da ispečete veću pljeskavicu kako bi koža postala mekša, a možda ćete htjeti ukloniti krupne sjemenke.
