Osećaj trzanja duboko u stomaku koji vam govori da stvari nisu dobro - svi smo to osetili jednom ili dvaput (ili više puta) u životu. Uskoro dolazi do više fizičkih reakcija na bolest, a vaša dijagnoza je potvrđena: Pojeli ste nešto loše.
Otrovanje hranom nije rijetkost. Američki centri za kontrolu i prevenciju bolesti procjenjuju da 48 miliona Amerikanaca doživi trovanje hranom svake godine. Od toga je nešto više od 125.000 hospitalizirano zbog bolesti, a nažalost, oko 3.000 umre od trovanja hranom ili bolesti koje se prenose hranom svake godine.
Ovdje su simptomi, uzroci i komplikacije trovanja hranom, kao i savjeti o oporavku, pa čak i prevenciji trovanja hranom u budućnosti.
Simptomi trovanja hranom
Simptomi trovanja hranom ovise o dijelu vašeg tijela koji je zahvaćen bakterijama, parazitima ili virusima koje ste konzumirali uz hranu ili piće. Najčešći simptomi su mučnina i povraćanje. Međutim, mogući su i ovi simptomi:
- proljev
- bol u trbuhu i grčevi
- groznica
- vrtoglavica
- utrnulost
- trnci u rukama
Simptomi trovanja hranom mogu se pojaviti za nekoliko sati, ili će potrajati nekoliko dana ili sedmica. To je zato što vrsta kontaminacije u velikoj mjeri odlučuje koliko brzo ćete se razboljeti i kakvi će biti simptomi.
Najčešći uzroci trovanja hranom - E. coli, Salmonella i Listeria - počinju u roku od nekoliko sati. Simptomi su prvenstveno povraćanje i mučnina, a trovanje bi trebalo da prođe za dva-tri dana.
Hrana koja uzrokuje trovanje hranom
U teoriji, svaka hrana može biti kontaminirana. To je zato što hrana može biti kontaminirana u bilo kojem trenutku uzgoja, proizvodnje, obrade ili transporta. Također mogu biti kontaminirane kada ih vratite kući.
Međutim, veća je vjerovatnoća da će određene namirnice biti krivci za crijeva zbog načina na koji su uzgojeni ili napravljeni ili kako se obrađuju. Ove namirnice uključuju:
- suši ili proizvodi od sirove ribe
- jaja
- perad
- meso delikates
- hot dogs
- meso, uključujući govedinu, jagnjetinu, svinjetinu, ribu i školjke
- sir
- mlijeko i mliječna hrana
- voće
- povrće
Komplikacije trovanja hranom
Za većinu pojedinaca trovanje hranom nije zabavno, ali prođe za nekoliko dana bez dugotrajnih simptoma.
Međutim, to možda nije slučaj sa svima. Najčešća komplikacija trovanja hranom je dehidracija. Uz povraćanje i dijareju, nije nemoguće da izgubite previše tečnosti, kao i vitalnih minerala i soli. Kada se to dogodi, možete doživjeti:
- pretjerana žeđ
- suha usta
- ozbiljna slabost
- vrtoglavica
- malo ili bez mokrenja, ili vrlo tamna mokraća
- trnci u rukama
- mutan vid
- Maglica
Druge komplikacije se mogu pojaviti u rizičnoj populaciji. Na primjer, trudnice se mogu izložiti riziku od pobačaja, mrtvorođenog ili prijevremenog porođaja ako je njihovo trovanje hranom uzrokovano listerijom, vrstom bakterije koja se obično nalazi u nepasteriziranim mliječnim proizvodima..
Grupe sa povećanim rizikom
Zdravi pojedinci će imati malo problema kao rezultat trovanja hranom. To je zato što gastrointestinalni (GI) sistem i tijelo prosječne i inače zdrave osobe mogu podnijeti teret trovanja hranom i ispasti s druge strane pomalo iscrpljeni, ali inače u redu.
Međutim, to nije slučaj za sve pojedince. Ove grupe ljudi mogu biti pod povećanim rizikom od komplikacija trovanja hranom. Možda će im trebati poseban tretman kako bi pobijedili bolest i oporavili se.
- Stariji odrasli i stariji: Ljudi u poodmaklim godinama nemaju imuni sistem velike snage. Možda ne reaguju tako brzo na bakterije, viruse ili parazite kao mlađi pojedinci. Njihovi simptomi mogu biti jači i vjerovatnije je da će doživjeti teške komplikacije.
- Ljudi sa hroničnim bolestima: Ako imate hroničnu bolest, nije vam nepoznat povećani rizik od infekcija ili bolesti koje vaše dugoročno stanje uzrokuje. Sa oslabljenim imunološkim sistemom, bolesti poput trovanja hranom mogu biti teže.
- Trudnice: Žene koje dobiju trovanje hranom tokom trudnoće treba da se odmah konsultuju sa svojim lekarom. Neki oblici trovanja hranom dovode trudnice u opasnost od pobačaja, mrtvorođenog ili prijevremenog porođaja. Rijetko, bolest se može prenijeti na fetus.
- Dojenčad i mala djeca: Oni su mali, a njihov imuni sistem je mlad. To znači da nisu imali vremena da razviju robustan način borbe protiv bolesti ili brzog oporavka. Dojenčad i mala djeca mogu se više razboljeti od starije djece i odraslih.
Šta uzrokuje trovanje hranom?
Ukratko: virusi, bakterije, hemikalije i paraziti.
Lista ovih buba i loših momaka koji mogu uzrokovati trovanje hranom je duga. Evo pet najvećih krivaca:
- Escherichia coli (E.coli): Ova bakterija se obično nalazi u govedini i životinjskim proteinima. Izmet od životinje prolazi kroz proizvodni proces do vašeg tanjira. Slabo kuhano meso je uobičajen izvor.
- Salmonela: Sirovo i nedovoljno kuhano meso, uključujući živinu i svinjetinu, mlijeko i žumance su uobičajeni izvori ove bakterije. (Zato te mama upozorila da ne jedeš testo za kolače.) Lako se može širiti kroz kuhinju, prelazeći od površine do površine i od pribora do pribora.
- Listeria: Ova bakterija je krivac za mnoge (mnoge) naslove o povlačenju sladoleda prošle godine. Uobičajeno se nalazi u mliječnim proizvodima, kao iu mesu za ručak, hot-dogovima i na sirovom voću i povrću. Može se širiti kroz kontaminirano tlo, vodu i opremu za obradu.
- Clostridium botulinum: Domaća konzervirana hrana i nepropisno konzervirana hrana su čest izvor ove bakterije. Ima sposobnost da proizvodi botulinum, neurotoksin. Ova opasna buba također može rasti u hrani koja se predugo održava toplom, kao što je hrana na švedskom stolu ili na roštilju, ili hrana koja se kuha sporo, kao što je dimljena ili slana hrana.
- Rotavirus: Ovaj zarazni virus se lako prenosi na gotove proizvode, kao što su salate, voće i druga gotova hrana. Može se širiti i od strane zaraženih osoba koje rukuju hranom.
Kako se liječi trovanje hranom?
Uglavnom, trovanje hranom nije potrebno liječiti. Većina pojedinaca će se potpuno oporaviti uz malo odmora i rehidracije.
U prvim danima nakon bolesti, ovi tretmani oporavka mogu pomoći:
- Jedite bljutavu hranu. Pirinač, banane, slani krekeri, pileći temeljac i druga hrana koja je laka za želudac trebali bi biti vaša primarna prehrana prvih nekoliko dana nakon trovanje hranom.
- Hitirajte se. Vaše tijelo će izgubiti veliku količinu tekućine dok ste bolesni, pa pijte puno vode i pića bogatih elektrolitima, poput sportskih napitaka.
- Uzmite nešto protiv mučnine. Nije dobra ideja uzimati lijekove za zaustavljanje dijareje, kao što je loperamid (Imodium). Vaše tijelo treba da očisti bakterije ili viruse od kojih se razbolite, a lijek može usporiti taj proces. Umjesto toga, potražite stvari koje mogu pomoći u smirivanju mučnine, poput bombona od đumbira ili gaziranih pića bez kofeina (soda od limuna i limete ili piva od đumbira).
Kako da spriječim trovanje hranom?
Iako nije uvijek moguće, dobre navike mogu pomoći u smanjenju rizika od budućih epizoda trovanja hranom. Ovi koraci su:
- Clean: Često i dobro perite ruke, pribor, površine i sve što dolazi u kontakt sa hranom. Koristite toplu vodu sa sapunom za pranje i toplu vodu za ispiranje.
- Odvojeno: Držite sirovu hranu kao što je meso i nerezano voće i povrće dalje od hrane gotove za jelo. Ovo smanjuje rizik od dijeljenja bakterija i virusa.
- Kuvajte: Sirovo meso je čest izvor bakterija koje izazivaju bolesti, ali kuhanje na preporučenim temperaturama pomoći će ubiti te bakterije. Za govedinu, kuvajte hranu na 160°F; za jagnjetinu, svinjetinu i teletinu, kuvajte hranu na 145°F; za živinu poput piletine i ćuretine, kuhajte na 165°F.
- Ohlađivanje: Hrana treba odmah da se ohladi ili u roku od dva sata nakon što je na sobnoj temperaturi. Ako ste vani i temperature su preko 90°F, imate samo jedan sat prije nego što se sva hrana ohladi.
- Bacanje: Kada ste u nedoumici, bacite bilo koju sumnjivu hranu. Bolje je biti siguran nego žaliti ili bolje reći bolestan.
Kada posjetiti doktora
Ako simptomi trovanja hranom ne nestanu nakon 72 sata, možda ćete morati posjetiti liječnika za antibiotike ili lijekove protiv parazita. Međutim, prije nego što dobijete lijek, vaš liječnik može provesti nekoliko testova kako bi utvrdio šta uzrokuje simptome. Ovo može uključivati testove krvi i fekalne testove.
