Svoj mozak, briljantne sposobnosti obavljanja više zadataka i neke od svojih najboljih recepata dobijate od svoje mame, ali možda ste i pokupili nekoliko njenih loših kuhinjskih navika. U redu je. Na kraju krajeva, toliko dugo ste se ugledali na nju, očekivalo se da ćete naučiti stvari koje, pa, možda i nisu tako sjajne.
Naravno, ne treba da pravimo diskriminaciju i kažemo da je za sve ove loše navike mama kriva. Možda ste ih naučili od tate- ili bake, tate ili bilo kojeg drugog člana porodice s kojim ste proveli dosta vremena u kuhinji
Ove navike su naučene, tako da se mogu odučiti. Objašnjavamo zašto biste ih trebali zaustaviti sada - i zašto biste možda htjeli potaknuti mamu ili tatu da prestanu.
1. Ostavljala je ostatke doručka na pultu cijeli dan
Kada su svi pospremili sto za doručak, mama zamota ostatke keksa, kobasica, slanine i bilo koje druge zalogaje koji se mogu spasiti, ubaci ih u plastičnu posudu i… ostavlja ih na kuhinjskom pultu?!?!
Oh, mama. Ne. U redu je ostaviti hranu na pultu na sobnoj temperaturi dva sata, ali izvan tog prozora dovodite se u opasnost od bakterijske kontaminacije. Ove bakterije mogu dovesti do želuca, grčeva, čak i povraćanja.
Poštedite se rizika i stavite meso, jaja, umake ili druge sastojke (tost i keksi mogu ostati van) u frižider. Možete ih lagano zagrijati kada poželite užinu.
2. Odmrznula je meso u sudoperu dok je radila
Svi smo bili tamo: Zaboravili ste da morate odmrznuti piletinu za večerašnju večeru dok ne budete spremni da izađete na posao. Eek! Brzo! Ubacite ciglu leda koja će večeras biti pileća prsa u lavabo i izaći, zar ne? To je mama ipak uradila.
Ali nemojte. To je recept za ozbiljnu bakterijsku dilemu. Kao i kuvanu hranu, ne biste trebali ostavljati sirovu hranu na sobnoj temperaturi duže od dva sata. Na toplijim temperaturama, bakterije mogu početi brzo rasti i može vam se razboljeti ako ih kasnije pojedete.
Pravilno odmrzavanje spada u tri kategorije: u frižideru, pod hladnom vodom i u mikrotalasnoj.
Ako imate vremena, stavite svu smrznutu hranu u frižider i ostavite da se dobro odmrzne prije nego što ih upotrebite. U zavisnosti od toga šta odmrzavate, možda će vam trebati puna 24 sata.
U malom, i odmrzavanje u hladnoj vodi i odmrzavanje u mikrotalasnoj pećnici će brže pripremiti meso za kuvanje. Pročitajte naš kompletan vodič za pravilno zamrzavanje i odmrzavanje mesa za više informacija.
3. Bacila je špagete o zid da provjeri njihovu spremnost
Mama, nisi htela izgovor da grickaš nekoliko dodatnih niti testenine? Hajde!
Ovaj trik bi mogao uspjeti - ljepljivi špageti će se zalijepiti za zid. Ali to također možda neće uspjeti jer ljepljivi špageti imaju manje veze s gotovošću, a više s time da su samo ljepljivi.
Zaista, ljepljivost nije apsolutno nikakav pokazatelj gotovosti. Većina kuvara kaže da špagete treba kuvati al dente, odnosno do zuba. Odnosno, trebalo bi da bude mekano sa malo zalogaja, ali ne i kašasto. Al dente tjestenina nema poseban nivo ljepljivosti, tako da može biti tačna za zub, ali pogrešna za zid. Ako sačekate da se zalijepi, možete prekuhati tjesteninu.
Probajte svoje špagete da znate da li su gotovi. Izvucite pramen iz kotla s vodom za tjesteninu. Ostavite da se ohladi na trenutak, a zatim ga zagrizite. Ako je gotovo, vrijeme je da se ocijedi. Ako nije, dajte mu još nekoliko minuta. Poštedite svoj zid prskanja špageta.
4. Isprala je piletinu u sudoperu
Ovo kupanje ptica ne bi trebalo ponavljati u vašoj kuhinji. Period.
Prvo, jednostavno nije neophodno. Da, piletina se često pakuje s malo otopine natrijuma kako bi bila puna i izgledala sočno, ali ispiranje piletine otvara vašu kuhinju prskanju bakterija. Zaista, istraživanja pokazuju da ispiranje piletine može poslati prskanje klica i do tri stope od sudopera.
Mama to vjerovatno radi jer je vjerovatno i njena mama, ali sada znamo nešto više o bakterijama. Održavajte kuhinju čistom i samo osušite piletinu papirnim ubrusima ako želite ukloniti višak vlage.
Ne možete prekinuti ispiranje? Očistite cijeli sudoper i do tri stope oko njega - uključujući pregaču i pod - kako ne biste dijelili klice koje potencijalno izazivaju bolest s drugima.
5. Spremila je paradajz u oštriju fioku frižidera
Mama uspeva da pusti meso da stoji ceo dan, ostatke, takođe, ali za paradajz, ona ih stavlja pravo u prskalicu? Kakva kontradikcija, ta žena!
Skladištenje u hladnjači je pogrešno za paradajz i mnogo drugog voća i povrća, također krompir, luk, bijeli luk i banane, da spomenemo samo neke. Nezreli paradajz će postati zrnast na hladnim temperaturama. Okus takođe neće dobiti odgovarajuću priliku da se razvije. I dalje možete jesti ovo rubin crveno voće, ali iskustvo će biti manje nego uzbudljivo.
Umjesto toga, ostavite paradajz na pultu da sazri i koristite ga čim budu spremni. Zatim pozovite mamu da joj kažete kako je ukusno sočan ovaj paradajz koji niste ohladili. Možda će ona shvatiti nagoveštaj.
Jedini put kada je u redu staviti paradajz u frižider? Kada je potpuno zreo (možda skoro previše zreo) i planirate da ga upotrebite sledećeg dana. Nećete pokupiti mnogo mljevenosti kada je potpuno zreo, a hladnjača će vam pomoći da spriječite da se pretvori u kašu prije nego što budete mogli kuhati s njom.
6. Margarin i tučeni preliv bili su njene dobre posude za skladištenje
Nema Dana zahvalnosti je potpuna bez kopanja po maminim mnogim (mnogim!) plastičnim kadama tako da možete kući ponijeti nekoliko porcija njene cijenjene tepsije s krompirom. Mislila je da samo kupuje puter, ali bonus! Dobila je i jako lijep kontejner za odlaganje.
Ono što je mami propustilo otkako je puter ponovo postao zdrav je da ove posude za hranu zaista ne bi trebalo koristiti drugi (ili treći ili četvrti) put. Mnogi od ovih kontejnera su napravljeni od plastike koja jednostavno nije bila dizajnirana za pranje i ponovnu upotrebu.
Plastiku označenu sa 3, 6 i 7 ne treba ponovo koristiti. Stavite ih direktno na reciklažu. Drugi brojevi su vjerovatno u redu, ali pokušajte izbjeći zagrijavanje bilo čega u njima. Stavite hranu na tanjir pre nego što je stavite u mikrotalasnu. Još bolje, počnite koristiti staklene posude za skladištenje.
7. Popucale i ispražnjene ljuske jaja vratila je u karton
Ovo je grebanje po glavi, mama. Moramo biti iskreni. Zašto biste vratili korištene ljuske jaja pored neiskorištenih?
Bez obzira na njen razlog, vrijeme je da prestaneš. Jednom kada razbijete jaje i ispraznite njegov sadržaj, idite do smeća i stavite ljusku unutra. Bakterije koje žive u jajetu mogle bi se proširiti na neiskorištena jaja, pa biste sebe ili druge osobe koje jedu mogli izložiti riziku da se uznemirite stomak.
Dok smo već kod toga, nemojte ponovo koristiti kutiju za jaja. Te male čašice za jaja mogu biti rezervoari za bakterije, a klice se mogu širiti između serija jaja. Reciklirajte i njih.
8. Njena krpa za suđe je čistila tanjire, brisala pultove i dezinfikovala kvake na vratima. Možda vam je čak i očistio lice
Smatrajte taj komad tkanine ili sunđera krpom za klice. Gdje god je mama obrisala, klice su slijedile.
Nema štete od upotrebe platnenih peškira ili sunđera. Zapravo, oni su izvrsna ekološka alternativa papirnim ubrusima. Ali, kada se taj peškir ili sunđer koristi za sve, od čišćenja tanjira do brisanja unutrašnjosti frižidera - a ne možete da se setite kada ste ga zadnji put promenili - morate da se odmorite.
Mnogi od ovih pribora za čišćenje ostaju vlažni, što znači da bakterije imaju dovoljno vremena da se razmnože. Imajte pri ruci zalihu ručnika kako biste mogli često koristiti čiste. Ako više volite sunđer, možete ga peći u mikrovalnoj pećnici (pobrinite se da nema metala) na minut na jakoj temperaturi kako biste uništili i klice.
9. Mast od slanine čuvate na pultu
Skoro smo bili spremni za predavanje mami o skladištenju topljene slanine, ali ispostavilo se da je to uobičajeno i sigurno. Međutim, postoji nekoliko stvari koje biste trebali učiniti kako biste bili sigurniji i kako biste pomogli da mast duže traje.
Ako skuvate vikend slaninu, nemojte sipati to tečno zlato u odvod. Sačuvajte ga, pohranite i ponovo ga koristite u svemu, od sotiranog povrća do kukuruznog kruha.
Kada skuhate slaninu, procijedite je kroz sitno sito u staklenu teglu koju ste oprali sapunom i isprali toplom vodom. Uklanjanje čvrstih materija iz masnoće slanine pomoći će da mast duže traje bez kvarenja. Ovi komadići također mogu izgorjeti i postati gorki kada kasnije ponovo kuhate sa masnoćom.
Na kraju, samo naprijed i stavite tu teglu u svoj frižider umjesto da je čuvate u ostavi ili u ormariću. Ovo će usporiti bilo kakvu užeglost koja bi se mogla razviti, a ako je držite na nižim temperaturama, pravilno uskladištena mast od slanine može trajati gotovo zauvijek.
