Postoji nešto u kombinaciji jednostavnih sastojaka, ljubavi i truda koji ide u pravljenje pite od nule od čega ljudi padaju u nesvijest. Obožavamo ugodan osjećaj ronjenja u tople, čorbaste dubine slane pite od lonca, osvježavajuću dekadenciju koju ledena pita od leda donosi u vrelom ljetnom danu i osjećaj slatke nostalgije krišku klasične pite od jabuka natopljenu cimetom (očigledno, preliven sladoledom od vanile) donosi u svakom zalogaju. Postoje stotine mogućnosti za kolače, koje samo čekaju da u njima uživate.
Sada, ne možemo pričati o piti, a da ne govorimo o puterastoj podlozi iz koje izviru sve pite - o kori. Naravno, ako imamo vremena, definitivno ćemo se potruditi da napravimo tijesto za pitu od nule. A ako želimo biti ekstra, čak ćemo podići stvari i razvaljati slatku koru od kukuruznog brašna, tijesto za pitu od jogurta i putera ili možda utisnuti koru za pitu od pereca u tanjir za pitu. Vidite, dobra pita ne može postojati bez dobre kore. To je osnovni zakon prirode. Ako je vaša kora meh, zaista nije važno koliko je dobar fil. Kojim god putem da krenete, da je kora dobro napravljena je od suštinskog značaja za uspeh pite.
A kako se praznična sezona bliži, već znamo da će biti realan u pogledu upravljanja vremenom neophodan za masovno pravljenje pita. Ponekad vam je potreban brzi trik da ubacite i izvadite pitu iz rerne za manje od sat vremena. Tu dolazi pripremljeno tijesto za pitu.
Većina supermarketa nudi barem nekoliko opcija za rashlađeno tijesto za pite ili smrznute, nepečene ljuske za pite (što vas može spasiti od potrebe da se uopće ne petljate s stavljanjem tijesta u tepsiju), pa smo odlučili pronaći naše favorit kroz slijepi test ukusa. Uzeli smo devet široko dostupnih marki, nekoliko teglica pripremljenog fila za pitu od jabuka za laku konstantu i krenuli u pečenje. Nakon što smo probali i procijenili okus, teksturu i zapečenost, naši urednici su identificirali nekoliko jasnih pobjednika. Evo naša tri najbolja izbora pripremljenog tijesta za pitu za sljedeći put kada vam pita bude potrebna što prije.
Počasni spomen: potpuno zdrav, $6,99
Većina kušača koji rutinski koriste prethodno pripremljeno tijesto za pitu za svoje lično pečenje pitali su posebno o brendu Whole Foods Wholly Wholesome. Rekli su da je to njihovo testo za pitu. Sa pomalo kultnim sljedbenicima i visokom cijenom, očekivali smo da će ovaj brend biti na vrhu. Ohlađeno testo za rolanje je imalo upečatljiv, puterasti ukus, ali degustatori su osetili da je tekstura malo lošija. Urednici su primijetili da je dno pite postalo malo vlažno i gumeno nakon pečenja s voćnim filom, a kora općenito nije bila tako ljuskava kao što smo se nadali. Definitivno bismo ga koristili ako bi nam ga uručili, ali možda se ne isplati trošiti dok kupujete ako su druge opcije dostupne.
The Runner Up: Publix brend, $2,79
Tjesto za sami motanje našeg lokalnog lanca supermarketa zaista ga je izbacilo iz parka. Kora je bila hrskava, zlatna i odlično je stajala protiv vlažnog fila. Većina kušača je koru opisala kao standardnu, jednostavnu i klasičnu, tako da će je svakako biti dobar izbor za sljedeći put kada poželimo sami oblikovati tijesto za pitu radi ukrasa ili ručne pite. Međutim, Publixova smrznuta ljuska pita nas nije oduševila na isti način. Degustatori su se jednoglasno složili da je tijesto previše suvo i mrvljivo.
Pobjednik: Mrs. Smith's, $3,39
Imali smo vrlo jasnog pobjednika kada su naši urednici odgrizli ljusku smrznute pite gospođe Smith. Testo je ispečeno u ljuskavu i prijatno puterastu koru. Recenzenti su bili impresionirani delikatnim slojevima testa koji su sugerisali da bi to moglo biti od nule, što niko od drugih kandidata nije uspeo da postigne. Nekim kušačima se to toliko svidjelo da su rekli: "ovo je definitivno pobjeda" i "najbliže je domaćem". Osim toga, pite gospođe Smith se smatraju duboko jelo, tako da ne izgledaju tako ravne i tužne kao neke od drugih smrznutih ljuski za pitu. Bez sumnje, ovo je definitivno kora za zalihe za prazničnu sezonu.
