Ali ono što nas zaista tjera na usta je to legendarno, mnogo traženo, povlačenje sira od kojeg se zadivljuje. Nemojte se zavaravati, vješto izvlačenje sira je više od pukog uzimanja vilice siraste tjestenine. Zaista Insta vrijedan povlačenje sira zahtijeva malo vještine stiliziranja hrane. Pa, kako zaista svaki put dobiti savršeno izvlačenje sira?
Pripremite svoje 'grame jer smo stavili sir na test domaće proizvodnje. Izazvali smo suvoditelje serije Homemade Vs. Internet da napravite epsku pizzu u sedam slojeva i idite na ultimativni sir. Naši kuhari su se okrenuli stručnosti stilista hrane kako bi stekli utisak o povlačenju savršenog poteza, a mi dijelimo tajne sa svima koji žele postići posebno ljepše slike kod kuće.
1. Koristite pravu vrstu sira
Zapravo postoji nauka u pozadini zašto se neki sirevi tope bolje od drugih, ali kada je u pitanju izvlačenje sira, tražite sir koji se više rasteže nego što se topi. Rangirali smo šest sireva prema njihovoj veličini kako bismo utvrdili da je mocarela očiti pobjednik, a slijede monterey jack i cheddar. Stoga, držite se mocarele ako želite nešto vrijedno fotografiranja i odlučite se za djelomično obrani sir. Masnoća i masnoća punomasnog sira olakšavaju njegovo raspadanje, uništavajući povlačenje sira.
2. I obavezno sami isjeckajte sir
Iako se prethodno isjeckane kese mogu činiti kao da štede vrijeme, većina ih je prepuna kukuruznog škroba i agenasa protiv zgrušavanja kako se sir ne bi lijepio. To važi i kada pokušavate da rastopite sir, što znatno otežava postizanje tog slikovitog poteza. Kupite blok mocarele i isjeckajte ga ručno za najbolje rezultate.
3. Ili narežite sir na pravu veličinu
Ako slučajno nemate kutiju za rende u blizini, možete ručno isjeći blok sira ili nanizani sir. Samo obavezno narežite sir prilično tanko, slično debljini delikatesne kriške švicarskog sira. Istovremeno, neka komadi budu mali. Ako je površina prevelika, sir se neće ravnomjerno otopiti.
4. Kreirajte svoju temeljnu matricu
Nemojte samo posipati sirom kako god želite. Pozdravljamo trik Robina Bashinskyja s slojevitošću komada sira u šrafuru. Dakle, uzmite savjet od naših profesionalaca i stvorite onu jaku podlogu da zaista zalijepite sir.
5. Održavajte sve… vlažnim
Žao nam je, ni mi ne volimo tu riječ, ali vlaga je ključna za postizanje tog rastezljivog završetka. Ako kuhate nešto u tiganju, na primjer sir sa žara, stavite vrh na tiganj i pustite da se sendvič malo pari prije nego što krenete na fotografiranje. Za druga jela sa sirom, uzmite savjet od naših stilista za hranu i koristite kuhač na pari da se sir zagrije i otopi.
6. Ali također dodajte suhi tampon ako je potrebno
Ako ste zabrinuti da bi sir mogao iz vlažnog postati vodenast zbog drugih susjednih sastojaka, poput paradajz sosa, možete staviti suhi sloj između vlažnog sastojka i sira. Naše rock zvijezde kuhara koristile su masline i feferončine kako bi se pobrinule da sir ne postane zasićen umakom. Samo obavezno osušite povrće koje odlučite da ubacite.
7. Otopi se, ali ne previše rastopljen
Vaš sendvič je savršeno vruć i topljen, pa šta sad? Pa, ne čekajte predugo. Nabavite svoj sir kada se sir otopi i jedva porumeni. Ostavite da se ohladi oko minutu i počnite snimati te slike. Sir koji je previše vruć će se prebrzo rastaviti i puknuti, dok će sir koji je previše hladan biti previše lomljiv i odmah će se slomiti. Tajming je ključan, ali ako ne uspijete prvi put, samo zapamtite – vježba čini savršenim (i vjerujte nam, ovo je odlična tehnika za vježbanje).
