Mnogim Amerikancima riječ palačinka izaziva misli na hrpe pahuljaste dobrote visoke od milje. Vrsta na koju smo navikli zahtijeva osnovne sastojke za ostavu: mlijeko, jaje, brašno, so i prašak za pecivo. Ovo posljednje je posebno važno da palačinkama damo onu mekoću koju poznajemo i volimo. Ali kao i većina stvari u životu, svijet izvan vaše prosječne palačinke od mlaćenice uvijek vrijedi istražiti. I dok bi palačinke iz cijelog svijeta mogle biti slične, svaka je potpuno jedinstvena. Neki su tanki i hrskavi, dok su drugi gusti i slatki. Jedno je sigurno, palačinke su prokleto ukusne, bez obzira odakle su.
1. Francuska: Crepe
Crepes su u osnovi jednostavnije, beskvasne verzije američkih palačinki. Velike su i tanke papira, što ih čini savršenim materijalom za umotavanje. Punila se kreću od čokolade i šlaga do povrća i sira. Najbolji dio? Mogu se jesti za doručak, ručak, večeru i desert.
2. Njemačka: Pfannkuchen
Debljina pfannkuchen-a (vidi gornju sliku) je negdje između američkih palačinki sa mlaćenicom i francuskih palačinki. I dok se može napraviti slatko ili slano, obično se jede za ručak ili večeru.
3. Australija i Novi Zeland: Pikelet
Za naše prijatelje dole pikele se često uparuju sa čajem. Ove debele mini palačinke prelivene su džemom ili šlagom i mogu se uživati hladne.
4. Uganda: Kabalagala
Kabalagala, ili kabs, su mini palačinke od banane. Ovi slatki mali momci ne traže ništa više od zrelih banana ili platana i brašna od tapioke.
5. Kina: Cong You Bing (palačinke od mladog luka)
Cong you bing, popularna ulična hrana, pravi se od tijesta umjesto od tijesta. Ove slane palačinke sa pahuljicama poslužuju se sa sojem od soje ili belog luka.
6. Etiopija: Injera
Ova etiopska namirnica napravljena je od teffa, hranljive žitarice istočne Afrike. Injera tijesto, koje se fermentira prije kuvanja, daje izvanredno spužvastu palačinku.
7. Grčka: Tiganit
Mislio da je O. G. u svijetu palačinki, tiganiti ne koriste mlijeko ili jaja. Ovi paperjasti medaljoni se obično serviraju s medom, orasima i cimetom.
