Stariji apartmani svakako imaju svoju draž… osim kada je u pitanju svakodnevno kuhanje na plinskom štednjaku starom najmanje 20 godina. Čim zagrijem svoju tiganj od livenog gvožđa do te mere da je vrelo da se peku pileća buta, moj sićušni i šarmantni stan se zadimi za nekoliko sekundi; i za nekoliko minuta, moj alarm za dim se uključuje. Žurno uključujem ventilator na stropu, nadajući se da će dim otpuhati od alarma i otvoriti prozor bez ikakve koristi. Na kraju, pribjegavam uklanjanju baterije alarma za dim kako bih oslobodio uši neprestanog škripanja koje nikad ne želim kao zvučni zapis za pripremu večere. Ipak, moj stan je prekriven pljesnivom maglom dima, a ja nisam ni kuhao. To se dešava svaki put kada skuvam nešto na jakoj vatri na šporetu ili kada podesim rernu da zapeče neki predmet dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Kad bolje razmislim, imao sam ovaj problem u skoro svakom stanu u kojem sam živio…i posljednji put kada se to desio (A. K. A. sinoć), moje frustracije su porasle.
Danas sam svoju dilemu iznio u testnu kuhinju Time Inc. Food Studios-a da vidim da li neko ima praktične savjete o tome kako brzo ukloniti dim iz vaše loše ventilirane kuhinje. Jedna osoba je primijetila da biste trebali poduzeti preventivne mjere i otvoriti dostupne prozore i vrata prije kuhanja sastojka za koji znate da će zadimiti vašu kuhinju. U letnjim mesecima nemam ništa protiv da mi svi prozori budu otvoreni, ali kako se vreme hladi, sve mi je teže da predugo dočekam na svežem vazduhu tokom kuvanja. Robin Bashinsky, programer receptura iz Time Inc. Food Studios-a, predložio je sljedeće rješenje: Kupite kutijasti ventilator od svog lokalnog prodavca ili gvožđare i postavite ga na otvoren prozor ili vrata kao sredstvo za isisavanje dima. Postavljanjem ventilatora prema van (sa zrakom koji duva kroz vrata ili prozor), dim brzo cirkulira iz vašeg doma u zrak. Čini se da je ovo potpuno sigurnije sredstvo za rješavanje situacije od vađenja baterija iz vašeg dimnog alarma. Da ne spominjemo, kutijasti ventilator možete kupiti za manje od 20 dolara. Ovo povoljno rješenje je solidna opcija za kućne kuhare koji nemaju ispušni ventilator iznad peći (ili imaju jedva funkcionalan), posebno u noćima kada želite da izvučete roštilj od livenog gvožđa na pseudo roštilj škampi i biftek u hladnim novembarskim noćima.
Kada taj dim nestane, ali miris spaljenog i dalje ostaje, jednostavno narežite nekoliko limuna, bacite ih u lonac srednje veličine s vodom i stavite da proključa. Kuhajte vodu s limunom oko 30 minuta da prirodna ulja oslobode i upiju smrad za svježu, limunastu noć koja završava pomalo zadimljenu noć.
