Samo ću baciti ovo tamo - jebeno volim prokulice. Međutim, kao malom djetetu, to nije bio slučaj. Ne zato što sam bio monstruozan izbirljiv jed koji je po svaku cenu izbegavao sve zdravo i zeleno, već zato što su ih moji roditelji posluživali na večeri na pari Znam, užas!Jako volim svoje roditelje i oni su mi dali svijet, ali jedna lekcija koju sam morala sama naučiti je da je prokulice zaista ukusno ako ih pečete ili pržite u tiganju. Uz to, postoji još jedan korak koji možete poduzeti kada kuhate klice na ovaj način koji će ih učiniti apsolutno sljedećim nivoom.
Samo da pređemo na osnove općenitih najboljih praksi za kuhanje prokulica,hajde da se držimo svježe klice, a ne smrznute (iako očajnička vremena zahtijevaju očajničke mjere). Takođe, verovatno nije tajna da će vam trebati masnoća za kuvanje da bi ove lepotice krstaša upile. Kuglica otopljenog putera dobro funkcionira ako pržite u tiganju, ili malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja pomešanog s klicama na tiganju čini isti trik. I naravno, velikodušno posolite i popaprite jer je okus ovdje naziv igre.
Sve što je rečeno, ključ za optimalno prokulice je način na koji ih pripremate na dasci za sečenje. Vjerovatno već šišate stabljike i prepolovite ih za taj savršeni unutrašnji komad koji će sigurno postati zlatno smeđi (zove se Instagram, jeste li čuli za njega?). Međutim, nemojte stati na tome. Uzmite obje polovice i prstima ogulite nekoliko slojeva krajnjih listova. Nema potrebe da gulite klicu do jezgre (sigurno ćete poludjeti), ali fizičkim otpuštanjem i odvajanjem značajne količine vanjskih listova osiguravate da će vaš konačni proizvod biti ultra kovrčav i hrskav. Ako se svi listovi ostave usisani do sredine klice, mnogo je manje mogućnosti za hrskavi, lisnati briselski čips za koji svi znamo da je najbolji dio. Naravno, trebat će vam nekoliko dodatnih minuta pripreme, ali nema sumnje da je vrijedno toga.
Jedna stvar koju treba imati na umu kada pripremate prokulice na ovaj pametan način je da su mnogo sklonije gorenju, stoga pazite na vrijeme kuhanja. Posljednja stvar koju želite su ti savršeno slani i hrskavi listovi da nadmaše optimalnu, napuknutu teksturu i da se vrate ravno u nepovratno izgorjelo. U tom trenutku možete ih ispeći na pari u mikrotalasnoj pećnici i proći dan.
Još uvijek imam živa sjećanja na osjećaj egzistencijalnog užasa dok sam ih gledao kako ljušte plastičnu foliju dok je para brzo izlazila iz posude s klicama pogodnom za mikrovalnu pećnicu.
Da je ovo kurs koji se nudi na bilo kom univerzitetu, ja bih definitivno bio njegov profesor.
