Kada su u pitanju smrznuti proizvodi, čini se da postoji opći konsenzus o tome koje artikle ima smisla kupovati smrznute s vremena na vrijeme, a koje artikle jednostavno nemate druge opcije osim da odaberete svježe. Prokulice definitivno spadaju u drugu kategoriju. Ima nečeg sablasno mokrog i kašastog u njihovim smrznutim, a zatim kuhanim kolegama što uništava povrće u cijelosti. Krstonosna, srdačna struktura koju posjeduje svježi prokulica na kraju se gubi kada se zamrzne, a zatim kuha na pari. Ova životna činjenica je jednostavno neizbežna.
Međutim, u nedavnoj raspravi o tome koliko mogu biti sjajni smrznuti spanać i smrznuti brokuli, osjetio sam ogromnu želju da nadmudrim smrznuto prokulice. Mora postojati način da se ovo smrznuto povrće koje se univerzalno ne voli pretvoriti u nešto zbog čega vrijedi biti uzbuđen. Ako mnogi vole njegov svježi pandan, mora postojati način da zamrznuta verzija osvoji i neka srca.
Pogledajte sada: Kako napraviti prokulice sa slaninom, bijelim lukom i šalotom
Rešenje je jednostavno - preskočite uputstva na poleđini torbe koja vam govore da ih kuvate na pari u mikrotalasnoj. Taj put će vam donijeti samo zdjelu vodenastih, gustih, beživotnih klica. Prilično su depresivni, TBH. Umjesto toga, zagrijte pećnicu na 400° i stavite svoje smrznute klice direktno na obrubljen pleh i ubacite ih u ekstra djevičansko maslinovo ulje, so, biber i/ili druge začine koje želite. Ne treba ih pustiti da se odmrznu - samo ćemo krenuti naprijed i pogoditi ih naletom vrućine. Pecite ih oko 30 minuta, povremeno ih prebacujući, dok sve strane ne dobiju hrskavu, zapečenu vanjštinu.
Sljedeće, uzmite nož i počnite prepoloviti ove bebe. Budite oprezni - bit će vrući i spari, stoga postupajte oprezno. Položite klice, prerezanom stranom prema dolje, na pleh i vratite ih na gornju rešetku rerne, koja sada treba da bude jako pečena. Ostavite ih ispod broilera oko 5 minuta, ili dok prerezana strana i vanjski listovi ne počnu hrskati. Odavde ih možete jesti takve kakve jesu ili ih pomiješati sa sjeckanom slaninom, izmrvljenim kozjim sirom, malo tahinija ili bukvalno bilo kojim drugim preljevom koji bi mogao pružiti dodatni nalet okusa/teksture.
Iako je ovaj način njihove pripreme očito nešto složeniji od jednostavnog kuhanja na pari u mikrovalnoj pećnici, svakako je vrijedan dodatnog truda. Možemo se u potpunosti povezati s tim osjećajem kada dolazite kući i nemate svježu hranu, tako da je držanje vrećice ili dvije povrća u zamrzivaču odličan način da uvijek imate na šta da se vratite kada imate jedan od tih dana. Sve ovo da kažem, ako niste u škripcu i imate slobodnog vremena/dolara, na kraju krajeva najbolje je da prošetate niz proizvodni prolaz i zgrabite vrećicu svježeg prokulica. Zaista ih ne možeš pobijediti.
