Ako imate vremena da strpljivo dinstate svježi paradajz i lagano umiješajte svježi bosiljak iz biljke na prozorskoj dasci kako biste napravili domaći paradajz sos, onda svakako nastavite. Ali, ako žurite da pripremite večeru za kratko vreme, velike su šanse da ćete verovatno uzeti teglu paradajz sosa iz prolaza za testeninu u prodavnici. Umak od paradajza koji se kupuje u prodavnici pruža lakoću i praktičnost pripreme bilo kojeg jela od tjestenine s crvenim umakom kada ste u žurbi. Jednostavno otvorite teglu i spremni ste. Izbor umaka u teglama obično varira od zrnastog do ultra glatkog sa dodacima sastojaka kao što su sir, paprika, luk, beli luk i pečurke. Ali, nisu svi umaci napravljeni isto, a ponekad bi umaci od paradajza u tegli mogli pomoći da se postigne onaj prepoznatljivi, domaći ukus. Uz pomoć nekoliko stvari koje možda već imate pri ruci, nadogradite svoju običnu teglu paradajz sosa ovim jednostavnim trikovima.
Heat
Kada pripremate teglice umaka od paradajza u prodavnici, uvijek je dobro zagrijati sos u posebnom tiganju prije nego što ga ubacite s tjesteninom. Zagrijavanje umaka razbuđuje sve začine i pomaže u oblaganju tjestenine. Pustite da se krčka na laganoj vatri najmanje 15 minuta da se sos zgusne i pojačaju ukusi.
Dodajte povrće
Uključivanje svježeg ili smrznutog povrća ne samo da ispunjava vašu dnevnu dozu zelenila, već dodaje i snažan okus i teksturu. Jednostavno prodinstajte sveže povrće na maslinovom ulju pre nego što u šerpu dodate paradajz sos. Tikvice narezane na kockice, žuta tikva, šargarepa, paprika, kukuruz i kelj su jednostavne opcije za preuzimanje u odjeljku za proizvode. Čak i dodatak svježe nasjeckanog paradajza dodaje više volumena i kiseline. Ako se odlučite za smrznuto povrće poput spanaća ili brokule, odmrznite ga i ocijedite višak vode prije nego što umiješate u umak. Karamelizovani luk, ljutika ili beli luk takođe donose prirodnu slatkoću. Završite umak sa šakom svježe nasjeckanog začinskog bilja, kao što su bosiljak, peršun, origan, cilantro, vlasac ili timijan.
Vino
Ako slučajno pijete čašu vina dok se spremate za večeru, samo naprijed i dodajte malo prskanja (veoma jako prskanje) u svoj sos dok se zagrije. Vino, bilo crveno ili bijelo, stvara kompleksnost i dodaje dubinu sosu. Dok ključa, alkohol se iskuva. Lagana bela vina poput sivog pinota čine sos hrskavim sa primesama citrusa. Puna crvena vina poput merlota daju bogat duboki zemljani okus. Suhi komarac daje vam malo slatkoće ako više volite malo slađi sos. Izbor vina u potpunosti ovisi o vašim željama, međutim pretjerano voćna vina mogu previše drastično promijeniti okus vašeg umaka, pa pokušajte ih izbjegavati.
POGLEDAJTE: Kako napraviti testeninu u jednom loncu sa sosom od paradajza i bosiljka
Začinjeni proteini
Začinjeno meso, tofu i druge zamjene za meso mijenjaju okus vašeg paradajz sosa kada se svi sastojci sjedine. Mljevena ćuretina i mljevena govedina su uobičajeno meso koje se služi uz paradajz sos. Ako ih dovoljno dobro začinite, kapljice će se uvući u umak zajedno s prirodnim aromama mesa.
Acid
Kapari, slastica i masline daju slatki i pikantan ukus vašem sosu uz malo truda. Kašika fermentisanog ili kiselog povrća dodaje sirćetni zip koji imitira prirodnu kiselinu u paradajzu. Sok svježeg limuna ili kašika jabukovog sirćeta donosi sjaj i žar.
Sweetness
Ako ste malo otežali ili s vinom ili kiselinom, dodavanjem malo šećera u sos od paradajza u teglicama stvarate ravnotežu i harmoniju, istovremeno ublažavajući sve oštre okuse. Neće vam trebati više od jedne supene kašike da dobijete željeni balans ukusa između kiselog i slatkog.
mliječni proizvodi
Dodavanje mliječnih proizvoda je jednostavan način da dobijete kremasti sos. Kako se paradajz sos zagrije, umiješajte oko ½ šolje guste pavlake, pola-pola ili punomasnog mlijeka. Boja će evoluirati iz tamnocrvene u svijetli, ružičasti ton. Uvek su dobrodošli i meki sir i rendani sirevi. Pokušajte umiješati krem sir na sobnoj temperaturi ili mascarpone sir za bogatstvo i crème fraîche, kiselu pavlaku i grčki jogurt za okus. Naravno, ne zaboravite na punu kašiku rendanog parmezana. Završite svoj sos kao profesionalac sa mrvicom putera.
Sušeno bilje i začini
U skladu sa tradicionalnom modom, posipanje sušenog bilja u vaš sos od paradajza je najjednostavniji način da poboljšate ukus. Osušeni origano, sušeni bosiljak i sušeni peršun čine čuda. Zrnca sušenog luka i bijelog luka u prahu također zadržavaju svoju težinu dodajući dubinu vašem sosu. Nekoliko drugih začina koje treba uzeti u obzir su zgnječeni korijander, kim, crveni čili pahuljice i sjemenke senfa.
