Znate kako uporna žudnja za prljavštinom i porivi za žvakanjem leda navodno ukazuju na to da možda imate nedostatak gvožđa? (Upravo sam dvaput provjerio da ne izmišljam u potpunosti – nisam.) Pa, u posljednje vrijeme, uporno žudim za vaflima i stalno se borim protiv nagona da žderem hrskave rubove rupica punjenih javorovim sirupom. Počinjem vjerovati da ovo također ukazuje na nedostatak… nedostatak vafla.
Budući da, kao i kod svakog nedostatka nutrijenata,očito ne uspijevam organski uvesti dovoljan nivo vafla kroz svoju ishranu, odlučio sam da je vrijeme da preduzmem proaktivne korake ka uravnoteženijem postojanju punom vafla. Morao sam da budem siguran da mogu da pravim vafle - a ne govorim o nekim LE'ggo moj Eggo BS, mislim topli, pahuljasti, hrskavi, sveži i divni vafli - koji mi se dešavaju svaki dan u nedelji, i pa je osmislio sledeći dvostruki plan napada.
Vafli radnim danom
Darcy Lenz
Činjenica: Niko nema vremena da se zeza radnim danima ujutro. Čak i dalje, ako su vam prioriteti na pravom mjestu, možete, zapravo, uživati u svježim, pravim vaflima. Sve što vam treba je plan igre (tj. mentalna posvećenost da postavite alarm na 10-15 minuta ranije) i pravi recept. Za mene, taj recept uključuje Bisquick (ili bilo koju mješavinu za pečenje). Ali zato što cijenim prozračno hrskave vafle popržene na puteru, malo odstupam od recepta na poleđini kutije; umjesto par kašika ulja, mlijeka i jaja koji su navedeni u receptu za pakovanje, ja idem s:
- 2 šalice Bisquick
- 6 kašika neslanog putera, otopljenog
- 2 velika jaja, lagano umućena
- 1 šolja krem sode
- Prstohvat soli
Sve što treba da uradite je da umutite sve zajedno u posudi za mešanje dok se pegla za vafle prethodno zagreva, udarite peglu sprejom za kuvanje, nalijte testo i vafle!
Sada znam o čemu razmišljate… Zašto odstupiti od recepta u kutiji? Reći ću vam odmah, nema ništa loše u receptu za kutiju; Ja samo volim da malo prilagodim formulu kako bih proizveo, ono što mislim, je ukusniji vafla za isti trud. Koncept dodavanja sode u smjesu za pečenje za vafle ili tijesto za palačinke nije ništa novo - tako da se radi o stvarno laganom i lijepom krajnjem proizvodu - ali nedavno sam se poigrao s vrstom sode koja se koristi i otkrio da krem soda daje lijep dodir bogatstva i dubine. Ubacivanje dodatnog jajeta u smjesu dodatno doprinosi bogatom tijestu koje daje okus od nule. Vjerujem u dodavanje još malo soli gotovo svim mješavinama za pečenje u kutijama jer, opet, ovo pojačava okus na manje generički nivo, više domaće s ljubavlju. Kvragu, ako se osjećate otmjeno u utorak ujutro, možete dodati i malo vanile. Odlučujem se za puter umjesto ulja jer mislim da je ukusniji i daje hrskaviji greben. I konačno, utrostručim količinu dodane masti koja se traži na kutiji jer volim živjeti na rubu.
Ako vi (+ vaša porodica) nećete pojesti cijelu seriju vafla u jednom dahu, samo naprijed i nastavite ih pritiskati kako biste iskoristili svo preostalo tijesto (ovo traje mnogo manje vremena nego što zvuči kao, kunem se), položite vafle u jednom sloju na papirnate ubruse, ostavite ih da se ohlade dok završite sa pripremama za dan, spakujte ih u plastične vrećice sa patent zatvaračem i bacite ih u zamrzivač za još jedno jutro niz cestu. Kada budete spremni da pređete na svoje DIY vafle u zamrzivaču, zagrijte ih prvo u mikrovalnoj pećnici na nekoliko sekundi, a zatim ih stavite u toster kako biste dobili potpuno zagrijani i savršeno hrskavi kruh za doručak. Ovaj profesionalni savjet za vrhunsko iskustvo podgrijanih vafla dolazi od Time Inc. Direktorica Food Studios-a i entuzijasta za vafle Alison Loveri, koja svakog vikenda odvoji malo vremena da napravi vafle za doručak za svoje devojke za nedelju dana i tako je savladala proces. Posvećenost Prioriteti
Vikend vafli
Darcy Lenz
Ovo me dovodi do drugog dijela glavnog plana – bilo da ste mama rock zvijezda koja se sprema za sedmicu pred nama ili jednostavno uživate u činjenici da imate malo više vremena da posvetite pravljenju nevjerovatnih vafla, vafli su potrebni dešava se za vikend.
Lično, želim iskoristiti dodatnu prostoriju za pomicanje u svom rasporedu za vikend da napravim ekstra specijalne vafle. A nedavno, "ekstra special" znači vafle s kvascem. Iako zaista nije teže zamiješati od vašeg tipičnog domaćeg tijesta za vafle, pozivanje kvasca na zabavu je prava promjena u igri. Jedan ključni faktor koji treba imati na umu je da morate razmišljati malo unaprijed, jer ćete poželjeti da tijesto počnete noć prije nego što zaista želite napraviti vafle kako bi kvasac imao vremena da to uradi. Ipak, dozvolite mi da vam kažem da se čekanje preko noći isplati jer će sljedećeg jutra vaša kuhinja mirisati na pekaru dok budete pravili neke od najhrskavijih, dekadentno najakusnijih vafla koje ste ikada jeli. Moć arome i dizanja kvasca stvara ono što bih uporedio sa hibridom vafla i krofni. Drugim riječima, to je dobra stvar.
Pratim ovaj super jednostavan recept iz New York Timesa, opet, samo ga malo mijenjam. Tamo gdje ovaj recept zahtijeva 3/4 šolje integralnog pšeničnog brašna, ja ga zamenim sa 1 šoljicom fino mlevenih kukuruznih pahuljica. Zašto? Jer u početku je to izgledalo kao dobra ideja i od tada sam otkrio da to daje delikatnu slatkoću i sladnost u kojima zaista uživam. I opet, ako se nađete s više tijesta nego što vam je potrebno kada pravite vafle za vikend (zapravo, pravi profesionalac bi garantirao da su na kraju dobili više tijesta nego što im je potrebno), nastavite i pripremite neke vafle u zamrzivaču za sedmicu pred nama. Na kraju krajeva, pravi moral ove priče je sljedeći: Sedmica puna vafla je divnija sedmica.
Da, ja bih dobro namazanu, sirupiranu, zlatno hrskavu slavu vafla smatrala hranljivom materijom, jer doprinosi opštem zdravlju moje duše. Tuži me.
